Jebkura dārzeņa garša spēj viena otru papildināt pat visparastākajos salātos, bet veidojot asorti tipa marinējumus, šāda garšas papildināšana notiks vairāku mēnešu garumā, tāpēc receptes nosaukuma vadmotīvs ir ļoti precīzs, jo vienā burkā patiešām varam samarinēt visu dārzā izaugušo.
Šajā asorti vienas 3 litru burkas piepildīšanai izmantosim 12 – 15 nelielus gurķus, 10 – 12 mazus tomātus, 2 gabaliņus kāposta (ap 200 – 300 gramiem), 2 vidējus sīpolus, 1 ķiploka galviņu, 1 diļļu lietussardziņu, 10 melnos piparu zirnīšus un 2 lauru lapas. Un, protams, ja vēlaties, varat sastāvdaļas papildināt un pievienot gan kabaču gabaliņus, gan sarkano papriku.
Marinādi gatavosim no trešdaļas glāzes cukura, 1-2 karotēm vai cita daudzuma etiķa esences (atgādinām, ka galda etiķa proporcijas pret esenci ir aptuveni 8 : 1) un 2 ne pārāk pilnām karotēm sāls.
Vispirms nomazgāsim un sterilizēsim burkas un vāciņus. Rūpīgi notīrām, nomazgājam un nosusinām dārzeņus.
Sīpolus sagriežam 6 – 8 daļās, ķiplokus 2 – 4 daļās un liekam burkas dibenā kopā ar dillēm, lauru lapām un piparu zirnīšiem. Nākošie ir gurķi – liekam tos burkā vertikāli un tik daudz, cik satilps. Šādi būsim aizpildījuši aptuveni trešdaļu burkas apjoma un nākošo trešdaļu aizpildām ar tomātiem. Kāpostus sagriežam tik lielos gabalos, lai tos viegli varētu salikt burkās un liekam virs tomātiem.
Uzvārām aptuveni 1,5 litrus ūdens un lejam to burkā. Pārsedzam ar vāciņu un šādi noturam 10 – 15 minūtes. Katrai saimniecei būs sava pieredze, tāpēc varam dārzeņu pārliešanu ar verdošo ūdeni veikt arī divas reizes pirms marinādes liešanas burkā.
Pa to laiku sagatavojam marinādi no cukura un sāls, bet etiķi pievienojam īsi pirms šķidrums katliņā sāks vārīties. Nosedzot burkas atveri, lai neizjuktu dārzeņu kārtojums, nolejam no tās ūdeni un lejam burkā sagatavoto marinādi līdz pašai augšai, burkas aizvākojam, otrādi negriežam, pārklājam ar segu un šādi atstājam uz nakti.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
