Marinēti bumbieri ziemā var būt gan vienkāršs našķis, gan papildinājums dažādiem desertiem, gan otrajiem ēdieniem vai piedeva sieram. Protams, marinēšanai derēs tikai cieto šķirņu bumbieri.
Trīs 0,5 litru burciņu piepildīšanai izmantosim 1 kg bumbierus, 900 ml ūdens, 240 gramus cukura, nepilnu karoti sāls, 100 ml galda etiķa (9%), 3 krustnagliņas, 6 melno piparu zirnīšus, 6 aromātisko piparu zirnīšus un 2 – 3 lauru lapas.
Katliņā lejam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, ļaujam dažas minūtes novārīties, pielejam etiķi, ņemam nost no uguns un ļaujam nedaudz atdzist.
Katliņā ar marinādi ieberam 4 daiviņās sagrieztus bumbierus ar izgrieztām serdēm, bet kātiņus varam atstāt. Apmaisām un ļaujam pamarinēties aptuveni 3 stundas. Sausās sterilizētās burciņās ieliekam pa lauru lapai, krustnagliņai un abu veidu 2 piparu zirnīšiem.
Pēc 3 stundām katliņu vēlreiz liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi, ņemam nost no uguns, ļaujam atdzist līdz istabas temperatūrai un ar tīru dakšiņu bumbieru daiviņas pārliekam burciņās. Pēc tam marinādi vēlreiz uzvārām, ļaujam dažas minūtes novārīties un pārlejam burciņās virs bumbieriem. Burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
