Jau receptes nosaukumā iekļāvām vēsti, ka marinēsim mazāka izmēra apšu beciņas, bet nebūs nekādu problēmu, ja starp marinēšanai izvēlētajām sēnēm būs kāda lielāka apšu beka. To galviņas vienkārši sagriezīsim vairākās daļās, bet resnākos kātus varam atlikt malā un izmantot, piemēram, mērcei vai sasaldēt.
Vienas 800 ml burciņas piepildīšanai izmantosim 1 litru ūdens, 90 gramus sāls, 1 karoti galda etiķa (9%), 2 krustnagliņas, 1 lauru lapiņu, 5 aromātisko piparu zirnīšus, 3 ķiploka daiviņas, 1 diļļu zariņu un piemērotu daudzumu apšu beciņas.
Sēnes rūpīgi nomazgājam, attīrām un sagriežam lielākos gabalos. Katliņā lejam ūdeni, pievienojam sāli un apmaisot uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam. Sēnes liekam piemērota lieluma platākā katliņā, pielejam karsto sālījumu, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, novārām 5 minūtes. Procesa gaitā noteikti nosmeļam putiņas.
Attīrītas ķiploka daiviņas, piparu zirnīšus un lauru lapiņu liekam mazā bļodiņā, pārlejam ar verdošu ūdeni un ļaujam 5-10 minūtes applaucēties. Pēc tam visu applaucēto saliekam tīrā burciņā. Novārītās sēnes nokāšam caurdurī virs bļodiņas un sālījuma šķidrumu dzidrinām caur sietiņu.
Sēnes saliekam burciņā, līdz virspusei pielejam ar sālījumu, liekam burciņas katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, katliņā pielejam karstu ūdeni, ieslēdzam uguni un pasterizējam aptuveni 20 minūtes. Pēc tam pielejam etiķi, burciņu cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
