Garda un aromātiska mandarīnu rulete, kuras gatavošanā neizmantosim miltus. Gaisīgais biskvīts, maigais krēms un sulīgie mandarīni veidos neparastu deserta salikumu, tomēr gatavošana nebūs sarežģīta, ja vien procesu nesasteigsim.
Mīklai vajadzēs 5 olas, 80 gramus cukuru, 60 gramus kukurūzas cieti, 70 gramus augu eļļu, 1 citrona miziņu, 1 tējkaroti vaniļas ekstraktu un 1 šķipsniņu sāls, bet pildījumam vajadzēs 6-7 mandarīnus, 1 glāzi mandarīnu sulas, 30 ml citrona sulu, 80 gramus cukuru, citrona pusītes miziņu, 20 gramus kukurūzas cieti un 400 ml treknu (virs 30%) saldo krējumu.
Sāksim ar krēma gatavošanu. Katliņā ieberam cukuru, cieti un apmaisām. Pakāpeniski iemaisām mandarīnu sulu un rūpīgi sekojam, lai neveidotos kunkuļi. Pielejam citrona sulu, pierīvējam citrona pusītes miziņu un samaisām. Liekam katliņu uz nelielas uguns, sagaidām vārīšanās sākumu, nepārtraukti apmaisot ar slotiņu novārām, kamēr masa sabiezē, ņemam nost no uguns, pārklājam katliņu ar plēvi un ļaujam atdzist.
Biskvītam bļodiņā sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls, pakāpeniski piemaisām pusi no cukura un sakuļam visu biezās putās. Citā traukā kārtīgi, ar mikseri, sakuļam olu dzeltenumus ar atlikušo cukuru un vaniļas ekstraktu.
Nepārtraucot kulšanu, olu dzeltenuma masai pievienojam sarīvētu citrona miziņu, piesijājam kukurūzas cieti, visu kārtīgi samaisām un, pievienojam pa mazumiņam olu baltuma masu un rūpīgi samaisām viendabīgā masā. Nepārtraucot maisīšanu, pielejam augu eļļu un, kad mīkla ir gatava, pārlejam to ar cepampapīru (to viegli ieziežam ar augu eļļu) ieklātā cepešpannā, vienmērīgi izlīdzinām un 180 grādos cepam 15-20 minūtes jeb, kamēr biskvīts viegli nobrūninās.
Krēmam bļodiņā uzputojam atdzesētu saldo krējumu, pievienojam atdzesēto citrusaugu masu un visu rūpīgi samaisām. Izcepto biskvītu nedaudz atdzesējam, ar visu cepampapīru izņemam no cepešpannas, augšpēdus novietojam uz tīra cepampapīra loksnes, uzmanīgi noņemam cepšanā izmantoto cepampapīru un, biskvītu vēlreiz pagriežam augšpēdus uz cepampapīra loksnes.
Mandarīnus rūpīgi nomizojam. Atdzesēto biskvītu bagātīgi apziežam ar krēmu (daļu, līdz pat pusei no sagatavotā, atstājam rotāšanai), vienā biskvīta malā izvietojam nomizotos mandarīnus, viegli iespiežam tos krēmā, biskvītu, piepalīdzot ar cepampapīru, satinam ciešā ruletē un liekam to u 30-60 minūtēm ledusskapī.
Pēc tam iztinam ruleti no papīra, ar šuvi virspusē, novietojam uz piemērota šķīvja, virspusi apziežam ar daļu no atlikušā krēma, pārējo, ar konditorejas maisiņu vai savādāk, skaisti izspiežam rotājumam, virspusi izrotājam ar mandarīnu daiviņām, piparmētru lapiņām un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
