Gards un neparasts magoņu pīrāgs, kuru varam dēvēt arī par ruleti, tomēr tās formu veidosim savādāk, izmantosim rauga mīklu un, tāpēc šim gardumam izvēlējāmies pīrāga nosaukumu. No aprakstītā produktu daudzuma varat izcept gan vienu lielu, gan divus mazākus pīrāgus.
Ņemiet arī vērā, ka pildījuma masas būs ļoti daudz un kāda daļa var palikt neizmantota. Tāpat, ja mīklu maisīsiet ar rokām, miltu var būt par daudz. Noteikti analizējiet notiekošo gatavošanas laikā!
Mīklai vajadzēs 100 gramus sviesta, 40 gramus svaigo raugu, 125 ml pienu, 100 gramus cukuru, pusi tējkarote sāls, 1 tējkaroti sarīvētu citrona miziņu un 500 gramus miltus, bet pildījumu gatavosim no 375 ml piena, 250 gramiem magoņu sēkliņām, 2 karotēm mannā, 100 gramiem cukura, 20 gramiem vaniļas cukura, smalki sarīvētu 1 maza citrona miziņu, 2 tējkarotēm ruma vai cita aromātiska alkohola, 100 gramiem rozīnēm, 75 gramiem mandelēm, 3 pilieniem mandeļu eļļas, 1 olas un pūdercukura.
Siltā pienā izšķīdinām raugu, pievienojam cukuru, sāli, citrona miziņu, 2 karotes miltus, visu rūpīgi samaisām un ļaujam ierūgt. Pēc tam iemaisām miltus, noslēgumā sīkākos gabaliņos sagrieztu sviestu, visu kārtīgi smaisām (ja šķiet par biezu, piemaisām vēl nedaudz pienu), samīcām mīklas bumbā, pārsedzam trauku ar dvieli, ļaujam 30 minūtes siltā vietā norūgt, pēc tam vēlreiz izmīcām un ļaujam norūgt vēl aptuveni 20 minūtes.
Riekstus smalki sasmalcinām. Katliņā uzkarsējam pienu, kad tas sāk vārīties, ar tievu strūkliņu iemaisām magoņu sēkliņas, mannā un cukuru, apmaisot ļaujam vēl 2-3 reizes sākt vārīties, ņemam nost no uguns, pievienojam visas pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisām, noslēgumā pievienojam olu un vēlreiz rūpīgi samaisām.
Mīklu izrullējam iegarenā jeb taisnstūra formas plācenī, katrā no garajām malām novietojam atbilstošu daudzumu pildījuma ( ap 2 cm biezumā), abas mīklas malas aizveram pret centru kā ruletes, aizlokām maliņas un izveidojam vienu, ciešu mīklas veidojumu. Ar šuvi lejpusē novietojam to cepešpannā ar tajā ieklātu cepampapīru.
180-200 grādos cepam 40-45 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam, pārkaisām ar pūdercukuru, sagriežam gabaliņos un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
