Gards deserts, kura oriģinālais nosaukums ir ”Linzer torte” un tieši tortes, nevis pīrāga, nosaukumu ielikām šīs receptes nosaukumā. Kā jau noprotat, šī deserta dzimtene ir Austrijas pilsēta Linca. Atšķirības no cita veida smilšu mīklas pīrāgiem ar ievārījumu būs gan tikai mīklas gatavošanā, bet arī tā un viss pārējais process būs gana vienkāršs.
Izmantosim 250 gramus miltus, 250 gramus mandeļu miltus vai miltos samaltus lazdu miltus (protams, var arī mandeļu vai citu riekstu, tomēr šī pīrāga tradīcijas saistās tieši ar lazdu riekstiem), 250 gramus cukuru, šķipsniņu sāls, 1 tējkaroti cepampulveri, pusi tējkarotes kanēli, pa šķipsniņai samaltas krustnagliņas un kardamonu, 250 gramus aukstu sviestu, 2 olas, 1 karoti pienu, 350 gramus ievārījumu (šoreiz jāņogu, bet derēs arī aveņu vai aprikozu), 2 karotes konjaku vai citu alkoholisku aromatizatoru, saujiņu mandeļu pārslas un nedaudz pūdercukuru.
Ja neizmantosiet virtuves kombainu vai blenderi, izvēlāmies lielāku bļodiņu, beram tajā kviešu miltus, riekstu miltus, cukuru, cepampulveri, sāli, kanēli, kardamonu, apmaisām, pievienojam mazāko gabaliņos sagrieztu sviestu, sakapājam visu drupačainā masā, pievienojam 1 olu, apmaisām, pārliekam mīklu uz darba virsmas, samīcām gludas viegli gludas mīklas bumbā, atdalām no tās aptuveni 1/3 masas, abus mīklas gabalus ietinam plēvē un liekam 30 minūtes ledusskapī.
Ievārījumam vai džemam pievienojam konjaku un kārtīgi samaisām. Lielāko mīklas gabalu izrullējam starp divām plēves loksnēm tā, lai plāceņa diametrs būtu aptuveni 3 cm lielāks par izvēlētā cepamtrauka diametru (šoreiz izmantojām 28 cm diametra sadalāmo cepamformu).
Mīklas plāceni uzmanīgi pārliekam cepamformā un izveidojam nelielas apmalītes. Arī mazāko mīklas gabalu izrullējam starp divām pārtikas plēves loksnēm, bet tam pietiks ar aptuvenu cepamformas diametru. Sagatavoto plāceni sagriežam garās loksnītēs un liekam tās 15 minūtes ledusskapī. Tā kā loksnītes ir plānas, pēc atdzesēšanas tās var salūst, tāpēc varat loksnītes arī savērpt plānās saitītēs.
Formā virs mīklas izkārtojam ievārījuma masu un liekam trauku 15 minūtes ledusskapī. Pēc tam pārsedzam ar loksnīšu restīti un piestiprinām tās pie mīklas apmalītes. Otru olu sakuļam ar pienu, ar šo masu apziežam virspusi, pārkaisām ar mandeļu pārslām, 180 grādos cepam aptuveni 45 minūtes, pēc izcepšanas atdzesējam līdz istabas temperatūrai, izņemam no formas, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo pīrāgu jeb torti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
