Ragū ir viens no tiem ēdieniem , kura receptēm veltītas pat kulinārijas grāmatas , tomēr teju katru dienu top aizvien jaunas un jaunas receptes. Nu , paši saprotat , cik saimnieču , tik recepšu… Viena liellopu gaļas ragū īpatnībām ir tāda , ka gaļas sautēšana notiek ilgāku laiku un daudzas piedevas , kuras citos ēdienos mums šķiet nepiemērotas , ragū sautēšanas procesā vienkārši izkūst vai citādi sadalās un pātop mērcē. Tieši tāpēc , nebaidieties arī no šajā receptē izmantotā lielā sīpolu daudzuma.
Izmantosim 1 kg liellopa gaļas , 4 sīpolus , 2 ķiploka daiviņas , 400 gramus puravus , 300 gramus burkānus , 150 gramus kūpināta bekona , 3 karotes augu vai olīveļļas , sāli , piparus , nepilnu tējkaroti cukura , 2 karotes miltus , 400 gramus savā sulā konservētu tomātu , 100 ml saldā krējuma un , ja vēlaties , 1 – 2 lauru lapas.
Gaļu sagriežam mazākos gabaliņos un pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam līdz noturīgi brūnai garoziņai , pārliekam uz šķīvja , pārkaisām ar sāli un pipariem.Tajā pašā pannā liekam cepties sīki sagrieztus sīpolus un bekonu. Pēc tam pievienojam sakapātus ķiplokus , gredzenos sagrieztu puravu , mazos kubiņos sagrieztu burkānu , apmaisot apcepam dažas minūtes , pievienojam miltus , apmaisām , vēl pēc minūtes pievienojam iepriekš sasmalcinātus marinētos tomātus un visu uz mazas uguns pasautējam vēl aptuveni 10 minūtes.
Pielejam aptuveni 1 litru ūdens vai buljona , pievienojam sāli , piparus , cukuru , lauru lapas un zem vāka visu sautējam aptuveni 2 stundas jeb , kamēr gaļa būs pilnībā gatava. Pēc tam pielejam saldo krējumu un uz minimālas uguns turpinām sautēšanu vēl aptuveni 30 minūtes. Paralēli pagatavojam sev vēlamo garnējumu un pasniedzam to galdā kopā ar mērci.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
