Burgundija ir reģions Francijas austrumos , bet šis ēdiens ir tradicionāls visā Francijā , jo tieši gaļas sautēšana vīnā ar dārzeņiem un garšvielām , piešķir tai ne ar ko citu nesalīdzināmu garšas buķeti . Protams , lai to izbaudītu visā pilnībā , nepietiks ar vienu reizi , jo katrs jaunas šķirnes sarkanvīns , piedos ēdienam savādāku garšu , tāpēc pirmajā reizē vislabāk būs izvēlēties to vīna šķirni ,kura jums ir pieejamāka vai iecienītāka .
Vajadzēs 1 ,5 kg liellopa gaļas , pudeli vīna , 220 gramus bekona , 60 gramus sviesta , 450 gramus mazos burkānus , nelielu sīpolu , divas karotes miltu , karoti tomātu pastas , divas ķiploka daiviņas , sāli un piparus . Zaļumus nesagrieztus sasiesim buķetē – divi selerijas kātiņi , zariņš timiāna , zariņš pētersīļa un viena lauru lapa.
Sagriežam mazos gabaliņos bekonu , bet sīpolu ne visai smalki un liekam tos lielā pannā , izkausētā sviestā , apcepties apmēram 3 – 4 minūtes . Gaļu sagriežam nelielos gabaliņos , apkaisām ar sāli ,pipariem un pievienojam pannā .Apcepam , līdz apvelkas garoziņa , samazinām uguni , pievienojam burkānus ,zaļumu buķeti , uzliekam vāku un sautējam 20 minūtes . Pēc tam pārliekam gaļu , burkānus un sīpolu sacepumu atsevišķā traukā . Pannā palikušajam šķidrumam pievienojam miltus ,samaisām viendabīgā masā un pievienojam tomātu pastu . Kad sāk burbuļot , pievienojam sāli piparus un smalki sakapātus ķiplokus .
Beram atpakaļ pannā iepriekš izņemto gaļu , burkānus un pārējo šķīvja saturu . Apmaisām un pielejam vīnu . Visu vēlreiz apmaisām , virspusē uzliekam zaļumu buķeti , samazinām uguni , liekam pannai virsū vāku un sautējam visu vēl pusotru stundu vai nedaudz vairāk un , tiklīdz gaļa būs pilnībā gatava , izmetam garšvielu buķeti un ēdiens gatavs pasniegšanai galdā . Vislabāk garšos ar kartupeļu biezputru , bet šajā ziņā gan tradīciju nav .
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
