Eklēru un citu plaucētas mīklas kūciņu cepšanas specifika vienmēr paredz to pildīšanu vai glazēšanu pēc izcepšanas, tāpēc šajā receptē būs kas līdzīgs lielām kūciņām ar augļiem. Ja pildījumam izvēlēsieties tikai biezpiena krēmu, panāksim lielākām Vecrīgas kūciņām līdzīgu desertu.
Mīklai vajadzēs 140 ml ūdens, 40 gramus sviesta, 80 gramus miltus, 2 olas, pusi tējkarotes cepampulvera un šķipsniņu sāls. Pildījumam izmantosim 500 ml ķiršu kompotu, 1 paciņu tortēm paredzētu vai cita veida sauso želeju (protams, var arī želatīnu augļu želēšanai), 400 ml saldā krējuma un 2 karotes krēma cietinātāja, bet dekorēšanai arī augļus, atbilstoši sezonai vai vēlmēm (šoreiz apelsīni un kivi).
Katliņā lejam ūdeni, pievienojam sāli sviestu un uzkarsējot (bez vārīšanas!) apmaisām, kamēr sviests pilnībā izkūst. Ātri pieberam visus miltus un, neizslēdzot uguni, apmaisām un ņemam nost no uguns. Sagatavotajā mīklā pa vienai iemaisām olas, panākam viendabīgu masu un noslēgumā iemaisām cepampulveri.
Cepešpannā ieklājam cepampapīru, mīklu iepildām konditorejas maisiņā un ar to virs cepampapīra uzspiežam vismaz 10 cm diametra platus plāceņus, liekam cepešpannu līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam aptuveni 20 minūtes, pēc tam samazinām temperatūru līdz 160 grādiem un nobrūninām vēl 5-10 minūtes. Procesa gaitā neuztraucamies, ja pīrāgi ieplaisā vai kļūst nelīdzeni.
Gan konservētos ķiršus, gan izvēlētos augļus mums ir jāiestrādā želejā un to vislabāk darīt tā ,kā aprakstīts uz atbilstošās želejas vai želatīna iepakojuma. Vispirms ar želejas kārtiņu pārklājam novārītā želejas vai želatīna masā iemērktus augļus. Pēc tam, citā katliņā, to pašu izdarām ar ķiršu sulā saželētiem ķiršiem. Visam ļaujam ne vien saželēties, bet arī pilnībā atdzist. Sagatavojam arī putukrējumu atbilstoši uz putukrējuma cietinātāja (stabilizatora) iepakojuma rakstītajam un procesā varat izmantot arī pūdercukuru saldināšanai.
Kad viss sagatavots, izceptajām bulciņām nogriežam virspusi tā, lai no pamatnes veidotos groziņš. Ievietojam tajā saželēto ķiršu masu, virsū ar konditorejas maisiņa palīdzību uzspiežam putukrējumu, papildinām ar saželētajiem augļiem un no nogrieztās bulciņas virspuses izveidojam ko līdzīgu ”spārniņiem”. Ja vēlaties, var pārkaisīt ar pūdercukuru un papildināt papildus augļu vai ogu rotājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
