Kāpostu lapiņas ievietoti lielāka izmēra gaļas tefteļi nedaudz atgādina lauvas galvu ar krēpēm un šāds ēdiens ir populārs ķīniešu virtuvē. Tieši tāpēc izmantosim daudz mūspusē mazāk ierastu sastāvdaļu, tomēr droši varat tās nomainīt un pamēģināt pagatavot ko līdzīgu ar sev ierastākiem produktiem.
Kotletes gatavosim no 500 – 600 gramiem jauktas maltās gaļas, zaļajiem lociņiem, 5 cm ingvera saknītes, 1 karotes sausā baltvīna, 2 karotēm sojas mērces, 1 karotes augu vai sezama eļļas, 1 – 2 karotēm miltu, 1 olas, sāls, pipariem, šķipsniņas cukura, 4 ķiploka daiviņām, 1 karotes cietes un rīvmaizes, bet mērcei vajadzēs 400 – 500 gramus sēnes (šitake vai austersēnes), 500 – 600 ml buljona vai ūdens, sojas mērci, 1 karoti sezama vai augu eļļu , sāli un piparus. Izmantosim arī 500 – 600 gramus ķīniešu kāposta.
Maltajai gaļai pielejam sojas mērci, sezama eļļu un vīnu, pievienojam sīki sakapātus lociņus un ķiplokus, pierīvējam ingveru, pievienojam miltus, sāli, piparus, cukuru un visu kārtīgi samaisām. 250 – 300 gramos auksta ūdens izšķīdinām cieti, šajā maisījumā apmērcējam rokas un no sagatavotās masas veidojam lielākus, plaukstā ietilpstošus tefteļus.
Ja masa ir par šķidru un tefteļi netur formu, apviļājam tos mazumiņā miltu vai rīvmaizes. Cepam mazāka izmēra pannā, lai eļļas daudzums tefteļus nosegtu aptuveni 1 cm biezumā. Veicam tikai noturīgas garoziņas apcepšanu no visām pusēm un pēc tam pārvietojam pusgatavos tefteļus atbilstoša lieluma cepamformā tā, lai tie nepiekļautos viens pie otra pārāk cieši.
Citā pannā ielejam 1 – 2 karotes tefteļu cepšanā izmantotās eļļas un beram tajā cepties mazākos gabalos sagrieztas sēnes, 3 – 5 minūtes apmaisot ļaujam sākt suloties, pielejam buljonu vai ūdeni, pielejam 1 karoti sezama eļļas un sojas mērci pēc savas gaumes, ļaujam sākt vārīties un ņemam nost no uguns.
Mērci pārlejam cepamformā virs tefteļiem un optimāli tai vajadzētu nosegt tefteļus līdz pusei. Ķīniešu kāpostu gareniski sagriežam vairākās daļās un zaļās lapiņas vairākās kārtās aptinam ap formā esošajiem tefteļiem. Formu cieši pārsedzam ar foliju un 200 grādos cepam aptuveni 30 minūtes.
Varam izcept arī pannā, bet kā redzams attēlos, tas mazinās vizuālo pievilcību, jo pannā kāpostu lapiņas pārāk saplaks.
