Meža sēnes vienmēr būs specifiskas ar to, ka prasa īpaši rūpīgu termisko apstrādi, tāpēc to gatavošanā nederēs receptes, kurās mēdzam izmantot šampinjonus, kuros nav smagākas struktūras šķiedrvielu.
Izmantosim 250 gramus meža sēņu (šoreiz sviesta beciņas, bet derēs arī citas ierasti cepamās sēnes), 4 kartupeļus, 1 sīpolu, 1 burkānu, 3 karotes krējuma, augu eļļu, sāli, piparus un ūdeni.
Sēnes iepriekš novārām sev ierastā veidā. Šoreiz darījām tā – dziļāku pannu viegli ieziedām ar augu eļļu, pielejam nedaudz ūdens, beram iekšā mazos kubiņos sagrieztas svaigas sēnes, novārām tās 5 – 10 minūtes un nolejam ūdeni. Pēc tam pielejam svaigu, aukstu ūdeni un turpinām vārīt.
Pievienojam sarīvētu burkānu, sīkos kubiņos sagrieztu sīpolu, apmaisām, pievienojam sāli, piparus un turpinām visu sautēt vēl aptuveni 40 minūtes. Paralēli sālītā ūdenī novārām kartupeļus, pēc novārīšanas šķidrumu nolejam tīrā trauciņā, bet kartupeļus saspaidām biezenī.
No kartupeļiem nolietajam šķidrumam pievienojam krējumu, nedaudz sāls, visu kārtīgi samaisām un iemaisām šo masu kartupeļu biezenī. Kad sēnes un dārzeņi ir pietiekoši novārīti, pārlejam pannas saturu pie kartupeļu biezeņa, visu kārtīgi samaisām un pasniedzam galdā.
