Vēl viens gardā un populārā Krakovas pīrāga variants var būt rozīņu aizvietošana ar šokolādi. Krakovas pīrāga popularitāte daudzas saimnieces ir vedinājusi uz dažādiem eksperimentiem, kuru būtību varētu raksturot arī biezpiena sacepumu gatavošanu ar mīklas izmantošanu.
Šajā receptē to veidosim uz jau izceptas biskvīta mīklas pamatnes, bet vēl gribam uzsvērt, ka paši varat paeksperimentēt ar izvēlētā biezpiena struktūru, jo nav obligāti to ne berzt caur sietiņu, ne sablendēt gludāku. Ja tomēr vēlaties oriģinālāku pildījuma variāciju, šokolādes vietā izmantojiet 100-150 gramus rozīnes.
Mīklai vajadzēs 250 gramus miltus, 125 gramus pūdercukuru, 125 gramus sviestu, 1 olu un sev tīkamu daudzumu kāda vaniļas produkta. Pildījumu gatavosim no 1 kg biezpiena, 8 olām, 100 gramiem sviesta, 250 gramiem pūdercukura, 2 karotēm vai cita daudzuma vaniļas cukura, 3 karotēm cietes, 1 šķipsniņas sāls un 100 gramiem šokolādes, bet glazūrai izmantosim 150 gramus pūdercukuru un pusi tējkarotes citrona sulu. Vēl vajadzēs 1 olas dzeltenumu apziešanai.
Mīklai mīksti atlaidinātu sviestu sakuļam ar pūdercukuru, piesitam olu, pievienojam sev tīkamu daudzumu vaniļas produkts, visu kārtīgi samaisām, pievienojam miltus, apmaisot samīcām visu elastīgas mīklas bumbā, viegli pieplacinām to, ietinam plēvē un liekam 1 stundu ledusskapī.
Pēc tam 2/3 mīklas izrullējam plānā plācenī, uzmanīgi pārceļam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, mīklu sadurstām ar dakšiņu un cepešpannu 30 minūtes liekam ledusskapī. Pēc tam izņemam no tā, 30 minūtes atlaidinām, liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam aptuveni 15 minūtes, nedaudz atdzesējam un izcepto plāceni sagriežam tālākam darbam izvēlētās cepamfromas izmēros. Šoreiz tas būs 30X30 cm lieluma sadalāmais cepamtrauks.
Jau minējām par biezpiena graudainumu, bet šoreiz to rūpīgi izberzām caur sietiņu un izmantosim iegūto krēmīgāko biezpienu. Turpinājumā izmantojām virtuves kombainu, bet varat iztikt arī ar bļodiņu un citiem palīglīdzekļiem. Liekam tajā mīksti atlaidinātu sviestu, pievienojam 200 gramus pūdercukuru, vaniļas cukuru un visu kārtīgi sakuļam krēmīgā masā.
Pievienojam 1 olas dzeltenumu, turpinām kulšanu, pievienojam 1 pilnāku karoti biezpiena, nepārtraucot kulšanu, turpinām vēl pa 1 olas dzeltenumam un biezpiena devai, kamēr esam izlietojuši visu minēto. Citā traukā kārtīgi sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls un biezajās putās uzmanīgi pievienojam atlikušos 50 gramus pūdercukura un vēlreiz visu kārtīgi sakuļam.
Biezpiena masā vispirms iemaisām cieti un šokolādes pilienus vai pašu sasmalcinātu šokolādi, pakāpeniski iemaisām olu baltumu masu. Izcepto mīklas pamatni novietojam cepamtrauka pamatnē, virs tā izkārtojam un izlīdzinām biezpiena masu.
Atlikušo mīklu plāni izrullējam, sagriežam aptuveni 1 cm platās loksnēs, restītes veidā izkārtojam tās virs biezpiena masas, mīklu apziežam ar sakulta olas dzeltenuma masu, liekam trauku līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 50-60 minūtēm. Pēc izcepšanas 1 stundu atdzesējam cepamtraukā.
Pēc tam turpinām atdzesēšanu ledusskapī (ilgāku laiku un vislabāk nakti) un atdzesēto pīrāgu izņemam no cepamtrauka. Glazūrai pūdercukuram pievienojam citrona sulu, ar slotiņu samaisām un sagatavoto masu ar otiņu vai savādāk uzziežam uz pīrāga virsmas, ļaujam arī nedaudz notecēt uz maliņām, ļaujam glazūrai sabiezēt un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
