Gardas un aromātiskas liellopu gaļas kotletes ar divu veidu pildījumiem, kuru gatavošanā izmantosim ne vien itāļu, bet arī citām dienvidnieciskām virtuvēm raksturīgu gatavošanas tehnoloģiju. Šoreiz tajā neparastākais būs arī vīna izmantošana kotlešu masā.
Izmantosim 700 gramus liellopu gaļu vai jau samaltu liellopu gaļu, 1 olu, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, 1 saujiņu rīvmaizi, 2 karotes krējumu (šoreiz 15%), 30 ml pussaldu sarkanvīnu, pa šķipsniņai sāli un piparus. Pildījumam vajadzēs 7 novārītu mazu olu dzeltenumus un 2 karotes pesto mērci, bet cepšanā izmantosim 50 ml augu vai olīveļļu.
Gaļu samaļam vai izmantojam jau samaltu gaļu, pievienojam olu, piparus, izvērtējiet sāls daudzumu, jo pildījumā būs sāļais pesto, pievienojam rīvmaizi, caur gaļas mašīnu izlaistus vai smalki sarīvētus sīpolu un ķiplokus, visu kārtīgi samaisām, pievienojam krējumu, pielejam vīnu un vēlreiz visu samaisām viendabīgā masā.
Sagatavoto masu sadalām divās daļās, no abām veidojam nelielām kotletēm atbilstoša lieluma plācenīšus, uz vieniem novietojam pa olas dzeltenumam, uz otriem pa pikucim pesto mērces un plāceņus aizveram kotletēs.
Sagatavotās kotletes liekam cepties pannā uzkarsētā augu vai olīveļļā, cepam no abām pusēm līdz gatavībai jeb, mazām kotletēm tās būs 3-4 minūtes no katras puses, bet lielākām būs nepieciešams ilgāks laiks. Ja nepieciešams, varat papildus pasautēt zem vāka papildinot pannu ar sviestu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
