Gardas un neikdienišķas kotletes, kuras gatavosim no jēra un liellopu gaļas. Šoreiz kotlešu masā neizmantosim izmērcētu baltmaizi un olas, tāpēc šādu abu gaļu salikuma kotlešu gatavošanu varam uzskatīt par kādu no pamatvariācijām. Ja vēlaties, pirms cepšanas kotletes varat apviļāt kviešu vai rudzu rīvmaizē.
Izmantosim 300 gramus jēra gaļu, 200 gramus liellopu gaļu, 50 gramus sīpolus, 1-2 ķiploka daiviņas, sāli, piparus, kaltētus garšaugus (hmeli-suneli vai timiāns, u.tml.) un augu eļļu.
Abus gaļas veidus un sīpolus izlaižam caur gaļas mašīnu ar vidēju sietiņu, piespiežam ķiplokus, pievienojam sāli, piparus, garšvielas, visu kārtīgi samaisām un procesa gaitā arī izklapējam. Sagatavoto masu saplacinām kotlešu biezuma plācenī un sadalām to vienādās daļās.
Ar ūdenī samitrinātām rokām veidojam ovālas vai apaļas formas, aptuveni 2 cm biezas, kotletes un liekam tās pannā uzkarsētā augu eļļā. Uz lielas uguns 1-2 minūtes apcepam no katras puses līdz vieglai garoziņai, pēc tam samazinām uguni tuvāk minimālai, pārsedzam pannu ar vāku, cepam vēl aptuveni 15 minūtes un šajā laikā vēl 2-4 reizes pagrozām kotletes otrādi.
