Mazkaloriju un veģetāro desertu cienītājiem šādas kūkas ir ļoti tīkamas un, ja vēl neesat mēģinājuši savas mājas kulinārajā ikdienā ienest receptes ar kokosa piena izmantošanu, šī recepte tam būs lielisks iemesls. Kūka ir vienkārši pagatavojama, būs garda un aromātiska. Procesa gaitā no kokosa skaidiņām un datelēm cepsim kūkas pamatni un pagaršojiet arī kādu tās gabaliņu, jo citreiz varat izcept līdzīgi gardus cepumus, tomēr viss kopums būs patiesi neatvairāmas garšas.
Cepsim 25 cm diametra formā gana lielu kūku un izmantosim 220 gramus kokosa skaidiņas, 350 gramus žāvētas dateles, 1-1,5 karotes augu eļļas, 40 gramus želatīna, 150 ml ūdens, cukuru vai medu pēc vēlmes, vaniļas cukuru, 800 ml kokosa piena, 150 ml citrona sulas (šoreiz gatavojam ar citronu aromātu, bet citreiz varat izmantot arī jebkuru citu augļu-ogu salikumu vai smūtiju vai augļu biezeni) un 3-4 citronu miziņas, bet karamelizēto citronu kārtiņai vajadzēs 1-2 citronu, 4 karotes cukura un 2 karotes ūdens.
Datelēm izgriežam kauliņus, sagriežam dateles gabaliņos, beram blendera traukā, pievienojam kokosa skaidiņas un visu dažas minūtes kārtīgi sablendējam smiltīm līdzīgās drupačās. Ja masa nav pietiekoši mitra, pielejam aptuveni 1 karoti augu eļļas. Cepamformā ieklājam cepampapīru, pavisam nedaudz ieziežam to ar augu eļļu, ieberam formā sablendēto masu un ar pirkstiem to izlīdzinām tā, lai taptu nelielas apmalītes un pamatnē nepaliktu tukšu vietu.
Vispirms ieliekam formu uz 15 minūtēm ledusskapī, pēc tam pārliekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krasnī un cepam 10- 15 minūtes līdz zeltaini brūnganai nokrāsai. Pēc tam ļaujam atdzist, bet ņemiet vērā, ka izceptā pamatne ir ļoti trausla un var ieplaisāt pat no krāsns durtiņu ciršanas. Tātad formu no krāsns izņemam ļoti uzmanīgi un maigi.
Želatīnu uzbriedinām un izšķīdinām 125-150 ml ūdens vai atbilstoši norādēm uz iepakojuma un arī visā pārējā centieties nepārkāpt uz želatīna iepakojuma minētās norādes, jo pienam, sulai vai biezenim, tās var atšķirties. Kad želatīns ir pilnībā izšķīdināts un pietiekoši atdzesēts, gatavojam siera masu – traukā lejam kokosa pienu, pielejam citrona sulu, ar vieglu strūkliņu iemaisām želatīnu, pievienojam sarīvētu citrona miziņu, vaniļas cukuru, cukuru vai medu un visu kārtīgi samaisām. Sagaidām, kad masa sāk viegli biezēt, pārlejam to formā virs pamatnes un liekam ledusskapī pilnībā atdzist un sabiezēt.
Rotāt varat pēc pašu vēlmēm, bet šoreiz izmantojām citronus un, lai tos pilnībā izlietotu, varam izvārīt vienkāršu citronu karameli – mazā ķipītī samaisām cukuru ar ūdeni, karsējot un novārot sagaidām, kad masa sāk brūnēt, ievietojam tajā citrona ripiņas, vēl nedaudz novārām un, kad masa karamelizējusies, ņemam nost no uguns un vēlāk karamelizētos citronus izvietojam virs gatavās kūkas.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
