Gards, sātīgs un specifiski pagatavots ēdiens, kuram galvenās sastāvdaļas vispirms īpaši sagatavosim un pakāpeniski pievienosim ēdienam. Arī ēdienā izmantoto sastāvdaļu klāsts ir gana plašs, tāpēc varat paeksperimentēt arī ar to daudzumu un aizvietošanas variācijām. Piemēram, izmantot konservētas pupiņas.
Izmantosim 200 gramus grūbas, 300 gramus ķirbja, 150 gramus baltās pupiņas, 100 gramus bekona loksnītes, 50 gramus siera, 1 burkānu, sīpola pusīti, purava baltās daļas pusīti, 1 selerijas kātiņu, 1 ķiploka daiviņu, mazu buntiņu pētersīļus, 1 litru vistas buljonu, 100 ml sauso sarkanvīnu, 2 karotes augu vai olīveļļu un 1 karoti sviesta.
Pupiņu pagatavošanai vajadzēs 1 tomātu, 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu un 1 lauru lapiņu, bet ķirbja pagatavošanai 1 ķiploka daiviņu, pusi tējkarotes kaltēta rozmarīna, pa šķipsniņai sāls un piparus.
Pupiņas katliņā pārlejam ar ūdeni, pievienojam uz pusēm sagrieztu sīpolu, veselu tomātu, ķiploka daiviņu, lauru lapiņu, novārām, kamēr pupiņas gatavas, pēc tam dārzeņus un lauru lapiņu no katliņa izņemam. Ķirbi nomizojam, sagriežam mazākos gabaliņos, beram tos cepamtraukā, pārkaisām ar sakapātiem ķiplokiem, rozmarīnu, sāli, pipariem, apmaisām un krāsnī sacepam, kamēr ķirbji kļūst mīksti.
Dziļā pannā vai citā traukā uzkarsējam 1 karoti sviesta un pusotru karoti augu vai olīveļļas, beram tajā sīkos kubiņos sagrieztus sīpola pusīti un burkānu, viegli apcepam, pievienojam plānāk sagrieztus puravu un seleriju, plāksnītēs sagrieztu ķiploka daiviņu un, apmaisot apcepam visu vēl 5-7 minūtes.
Pēc tam pannā pieberam grūbas, apmaisot vēl nedaudz izkarsējam, pielejam vīnu, pagaidām, kamēr alkohols notvaiko, pielejam buljonu tā, lai grūbas būtu pilnībā nosegtas un, uz mazas uguns novārām, kamēr grūbas gandrīz gatavas. Pēc tam pievienojam novārītās pupiņas, palielinām uguni, apmaisām, pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem un ņemam nost no uguns.
Pannas saturu pārkaisām ar sarīvētu sieru, virspusē izkārtojam sacepto ķirbi, kraukšķīgi saceptas bekona šķēlītes un pasniedzam gardo ēdienu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
