Gardas un pufīgas pankūkas, kuru pamatā ir populārā Austrijas virtuves deserta Kaiserschmarrn recepte. Noteikti nevajadzētu iedziļināties precīzā receptes nosaukuma tulkojumā, arī tās saistība ar Austrijas Imperatoru Franci Jozefu ir vairāk saistīta ar paša ķeizara tīksmi uz našķošanos, jo šīs pankūkas laika gaitā ir kļuvušas par gana ģimenisku desertu, kuram noteikti izvēlieties sev tīkamu mērces vai ievārījuma papildinājumu.
Izmantosim 4 olas, dažas šķipsniņas sāls, 2 karotes vai citu daudzumu cukuru, 1 tējkaroti vaniļas cukuru, nepilnu glāzi pienu, 1 glāzi miltus, augu eļļu vai sviestu cepšanai un, ja vēlaties, 2 karotes rozīnes un nedaudz konjaka vai ruma to izmērcēšanai.
Olu baltumus sakuļam ar sāli un 1 karoti cukura biezās putās. Olu dzeltenumus kārtīgi sakuļam ar 1 karoti cukura, rūpīgi iemaisām miltus un pienu, pakāpeniski un uzmanīgi iemaisām olu baltumu masu.
Izmantosim lielu pannu, kura ir piemērota arī cepšanai krāsnī. Uzkarsējam tajā augu eļļu vai sviestu, lejam iekšā un izlīdzinām sagatavoto mīklu ( ja izmantosiet rozīnes, tās iepriekš izmērcējiet konjakā vai rumā un pārkaisiet pannā virs mīklas), cepam aptuveni 1 minūti, pēc tam pannu pārliekam līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī, kopumā cepam 10-12 minūtes.
Brīdī, kad pankūka jau ir pietiekoši pufīga, pannu izņemam no krāsns, pārliekam uz uguns, izmantojot 2 lāpstiņas, sadalām 4 daļās un pagriežam tās otrādi. Turpinot cepšanas procesu, lielos gabalus pavirši saplūkājam mazākos, nedaudz nobrūninām un ņemam pannu nost no uguns.
Pēc izcepšanas pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam galdā ar sev tīkamu mērci vai ievārījumu, bet tradicionāli tam tiek izmantots plūmju ievārījums.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
