Pēdējās dienās esam publicējuši vairākas receptes pankūkām ar picas pildījumu. Katrā no tām ir savas nianses, bet vienojošais varētu būt vēlme veicināt pilnvērtīgu mīklas izcepšanos, neatkarīgi no pildījuma. Vienīgais veids, kā to paveikt, būs cepšanas noslēgumā pārsegt pannu ar vāku un tad arī iegūsim pietiekošu karstumu, lai termiski apstrādātu ne vien iekšpusē esošo mīklu, bet arī dārzeņus.
Izmantosim 250 ml kefīru, 70 gramus sieru (ja ir, cieto jeb picas mocarellu, bet derēs arī cits labi kūstošs siers), 100 gramus šķiņķi vai desu, 1 glāzi miltus, pusi tējkarotes sāls, pusi tējkarotes vai nedaudz vairāk cukuru, pusi tējkarotes sodu, 1 nelielu papriku, 1 nelielu tomātu, zaļumus (pa zariņam pētersīļu un zaļā lociņa), 2 olas un augu eļļu.
Kefīru lejam bļodiņā, pievienojam sāli, cukuru, sodu, apmaisām un ļaujam kādu brīdi sodai noreaģēt. Pa to laiku sagatavojam pārējo un pievienojam kefīra masai sīkākos gabaliņos sagrieztu šķiņķi, vidēji sarīvētu sieru, piesitam olas, ja vēlaties, pievienojam sāli, piparus un visu kārtīgi samaisām. Pēc tam pievienojam miltus un samaisām visu mīklā.
Pievienojam sīki sagrieztus tomātu, papriku, zaļumus, iemaisām visu mīklā, ar karoti liekam mīklu pannā uzkarsētā augu eļļā tā, lai starp pankūkām paliktu lielāka atstarpe. Uz vidējas uguns apcepam no vienas puses, pagriežam pankūkas otrādi, samazinām uguni uz minimālu, pārsedzam pannu ar vāku un cepam līdz gatavībai.
Šoreiz izmantojām 24 cm diametra pannu, katrā cepšanas reizē izcepām pa 4 pankūkām, nākošajām pielējām vēl nedaudz augu eļļu un, pēc izcepšanas pankūkas apsusinājām uz papīra salvetēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
