Gards un sātīgs ēdiens, kura izcelsme saistāma ar ungāru virtuves tradīcijām, bet gatavosim to kā lielas, pannas izmēra pankūkas, kuras pasniedzam galdā ar gaļas un sēņu gulašu un papildinām ar krējumu un zaļumiem.
Pankūkas gatavosim no 1 kg kartupeļiem, 1 sīpola, 1 olas, 1 karotes miltiem, sāls un pipariem, bet gulašam vajadzēs 600 gramus cūkas vai liellopu gaļu, 1 sīpolu, 2 paprikas, 2 tomātus, 1 karoti tomātu pastu, 250 gramus šampinjonus, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti paprikas pulvera, garšvielas, zaļumus (dilles, pētersīļi) un 1 karoti miltus.
Gaļu sagriežam aptuveni 2X2 cm lielos gabaliņos, beram bļodiņā, apviļājam miltos, pārberam pannā uzkarsētā augu eļļā, apmaisot ātri apcepam, kamēr gaļa maina krāsu un pārliekam citā traukā.
Tajā pašā pannā, ja nepieciešams, pielejam vēl nedaudz augu eļļu, beram sīkāk sagrieztus sīpolus, papriku, sēnes, apmaisot apcepam 2-3 minūtes, pievienojam līdzīgi sīki sagrieztus tomātus, apcepam vēl 3-4 minūtes, pievienojam ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu, paprikas pulveri, garšvielas, iepriekš apcepto gaļu, apmaisām, pārsedzam pannu ar vāku un pasautējam visu vēl 15-20 minūtes.
Pēc tam pielejam ūdeni vai buljonu un sautējam, kamēr gaļa pilnībā gatava. Procesa gaitā padegustējam, pievienojam sāli, cukuru, pašā noslēgumā arī sakapātus ķiplokus un zaļumus.
Kartupeļus smalki sarīvējam, beram bļodiņā, pievienojam sarīvētu sīpolu, sāli, ja vēlaties, arī piparus un sakapātus ķiplokus, piesitam olu, pievienojam miltus un visu rūpīgi samaisām.
No sagatavotās mīklas, 24 cm diametra pannā, cepsim 5 lielas pankūkas. Pannā uzkarsētā augu eļļā lejam atbilstošu daudzumu kartupeļu mīklas, apcepam vienu pusi, ar lāpstiņu rūpīgi un ātri pagriežam otrādi, cepam līdz gatavībai un liekam uz šķīvjiem.
Uz katras pankūkas puses uzliekam piemērotu daudzumu gulaša, pārsedzam ar brīvo pankūkas malu, pasniedzam galdā, pārlejam ar krējumu un pārkaisām ar zaļumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
