Gards un sātīgs ēdiens ar kartupeļiem un vistas gaļu, kuru šoreiz gatavosim ar Eiropas dienvidu valstīs ļoti iecienīto sofrito mērci. To gatavo eļļā apcepot sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, tomātus un katrai valstij raksturīgas garšvielas. Mērces galvenā sastāvdaļa ir sīpols, tāpēc latviešu valodā šo recepti varētu saukt arī kā Kartupeļi ar vistu sīpolu mērcē, tomēr arī tas nebūs īsti precīzi, jo pašu mērci izmantosim ēdiena priekšapstrādē, bet beigās visu vēl sautēsim.
Vajadzēs četrus vistas stilbiņus, 5 kartupeļus, 3 sīpolus, dažus zariņus svaigu vai atbilstošu daudzumu (tējkaroti) kaltētu rozmarīnu, pa divām tējkarotēm ar kaudzīti paprikas pulveri un kurkumu.
Lai gan ēdiens ir dienvidnieciskas izcelsmes, šeit nav obligāta olīveļļa un izmantosim eļļu pēc savas gaumes, jo šeit tās vajadzēs gana daudz. Ja kartupeļi ir nomizoti un sagriezti mazākos gabaliņos, ar eļļu arī sāksim un liesim to pannā uzreiz lielā daudzumā, aptuveni 2-3 milimetru biezumā. Pievienojam eļļai nedaudz paprikas un kurkumu, kārtīgi apmaisām un beram iekšā kartupeļus. Pieberam sāli, piparus un apmaisot apcepam līdz vieglam zeltainumam.
Kamēr kartupeļi cepas, dziļākā traukā ielejam nedaudz olīveļļu, iemaisām tajā papriku, kurkumu, sāli un piparus. Ar šo mērci apziežam vistas stilbiņus. Kad kartupeļi sacepušies, ņemam tos ārā no pannas, eļļu nolejam un pannā (to šajā posmā nav jātīra un pietiek tikai ar iepriekšējās eļļas izliešanu), jaunā eļļā apcepam sagrieztos sīpolus. Tos arī ņemam ārā un pannā liekam vistas stilbiņus. Pievienojam rozmarīnu un vistu kārtīgi apcepam no visām pusēm. Kad stilbiņi sacepušies pietiekoši gatavi, nolejam eļļu, pannā pievienojam sīpolus un kartupeļus, ielejam glāzi ūdens, pārsedzam pannau ar vāku un sautējam aptuveni pusstundu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
