Tradicionālais angļu deserts ”Eton mess” parasti gan tiek gatavots ar zemenēm, tāpēc to nelikām receptes nosaukumā, jo ir ne mazums šī deserta variāciju, kurās tiek izmantotas avenes, citas ogas vai pat banāni. Tradicionālās ”Eton mess” leģendas pamatā ir stāsts par bezē un zemeņu tortes piegādi, kura beigusies nesekmīgi, jo ceļa laikā torte salūzusi un pavārs risinājumu atradis, torti saliekot deserta trauciņos. Tātad, arī jūs varat šo desertu izkārtot trauciņos gana haotiski un bezrūpīgi.
Bezē cepumiņiem vajadzēs 3 olu baltumus, 150 gramus cukuru un 1 nepilnu karoti kakao pulveri, bet krēmu gatavosim no 400 gramiem treknāka (virs 30%) saldā krējuma, 1-2 tējkarotēm cukura (atkarībā no ogu salduma) un 1 tējkarotes vaniļas cukura. Vēl izmantosim 300 gramus ogas, kas šoreiz būs avenes un varam izmantot gan svaigas, gan cietākas saldētas ogas.
Olu baltumus ar mikseri viegli sakuļam, pakāpeniski pievienojam cukuru, turpinām kulšanu, kamēr cukurs pilnībā izkusis, noslēgumā pievienojam kakao pulveri un vēl nedaudz sakuļam, lai vienkārši iemaisītu kakao. Sagatavoto masu pārliekam konditorejas vai cita veida maisiņā ar aptuveni 2 cm atveri, virs cepešpannā ieklāta cepampapīra izspiežam pa apaļam pikucim, cepešpannu liekam līdz 100 grādiem uzkarsētā krāsnī un kaltējam 1-2 stundas, kas atkarīgs no krāsns specifikas. Pēc tam atdzesējam.
200 gramus avenes beram katliņā, pievienojam cukuru, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, ņemam nost no uguns, saspaidām biezenī un izberžam to caur smalku sietiņu.
Saldo krējumu viegli sakuļam, pakāpeniski pievienojam cukuru, vaniļas cukuru un sakuļam ne pārāk stingrās putās. Atdzesētos bezē cepumiņus šķīvītī sadrupinām un ķeramies pie deserta likšanas trauciņos.
To darām neilgu laiku pirms pasniegšanas galdā. Trauciņa dibenā beram sadrupinātos bezē, virsū liekam daļu putukrējuma, virs tā daļu aveņu biezeņa un virs tā novietojam 4-6 nedaudz saspaidītas neapstrādātās avenes. Līdzīgi un, kā jau minējām ievadā, gana haotiski izvietojam trauciņos visu sagatavoto un pasniedzam gardo desert galdā bez kavēšanās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
