Ļoti gardas un aromātiskas bulciņas, kuru pamatā ir Francijā iecienīto Pain aux raisins recepte jeb latviskajā tulkojumā Rozīņu bulciņas. Šoreiz rozīnes aizvietojām ar žāvētām aprikozēm, bet varat izmantot arī citas žāvētas ogas. Bulciņu pievilcība būs arī vārītais vaniļas krēms, bet kopumā gatavošana nebūs sarežģīta.
Izmantosim 1 kg kārtaino rauga mīklu, 150 gramus žāvētas aprikozes, 1 olu apziešanai, 50 gramus alkoholisku aromatizatoru ar citrusaugu vai citu sev tīkamu aromātu (tradicionāli izmanto Cointreau liķieri, bet var iztikt arī bez visa minētā, par ko vairāk sekojošajā aprakstā), sīrupu gatavosim no 100 gramiem ūdens un 100 gramiem cukura (sīrupa vietā var izmantot arī aprikožu vai citu džemu), bet krēmam vajadzēs 2 olas, 100 gramus cukuru, 15 pilienus vaniļas esenci, pusotru karoti miltus, pusotru karoti cieti un 500 ml pienu.
Žāvētās aprikozes nomazgājam, sagriežam sīkos gabaliņos, beram bļodiņā, pārlejam ar liķieri vai tā vietā izmantojam verdošu ūdeni ar kādas aromātiskas esences (piemēram, vaniļas) papildinājumu. Ļaujam vairākas stundas izmirkt un šoreiz mērcēšanai atveltījām nakti.
Krēmam katliņā uzsildām pienu. Bļodiņā viegli sakuļam olas ar cukuru, pievienojam miltus, cieti, ar slotiņu rūpīgi samaisām viendabīgā masā un procesa gaitā pielejam pavisam nedaudz siltā piena no katliņa. Sagatavoto masu pakāpeniski lejam uz uguns uzliktā katliņā ar tajā esošo pienu, nepārtraukti apmaisot karsējam līdz pirmajiem burbulīšiem (šajā brīdī krēmam jābūt arī pietiekoši sabiezējušam), noslēgumā pievienojam sev tīkamu daudzumu vaniļas esenci, ņemam nost no uguns un atdzesējam.
Darba virsmu pārkaisām ar miltiem, mīklu viegli izrullējam, apziežam ar atdzesēto krēmu (kārtu nevajadzētu pārāk biezu), pārkaisām ar izmērcētajām aprikozēm un sagatavoto satinam ruletē. Sagriežam to vienādos gabaliņos (lai būtu vieglāk griezt, ruleti var 15 minūtes paturēt saldētavā), horizontāli un ne pārāk cieši izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, ar roku viegli pieplacinām un šajā brīdī varam papildināt arī ar atlikušo krēmu, ja tas ir palicis.
Virspusi apziežam ar sakultu olas dzeltenumu, 190-200 grādos cepam 20-25 minūtes, pēc izcepšanas apziežam ar cukura sīrupu (karstā ūdenī izkausētu cukuru un, ja vēlaties, tam varat pievienot arī alkoholisku vai cita veida aromatizatoru) vai tā vietā izmantojam aprikožu vai citu džemu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
