Gardi un vienkārši sālītas sviesta bekas, kuras šoreiz sālīsim ar novārīšanas metodi un sālījumu papildināsim ar daudzveidīgu garšaugu papildinājumu. Katrai saimniecei būs atšķirīga attieksme pret sviesta bekām, jo vienmēr saskaramies ar dilemmu par miziņas tīrīšanas nepieciešamību. Populārāk būs no miziņām un švammītes attīrīt tikai lielākas sviesta bekas, bet mazajām to nu gan nevajadzētu darīt.
1 kg sviesta beku sālīšanai izmantosim 60 gramus sāls, 30 gramus cukuru, melno piparu zirnīšus, krustnagliņas, lauru lapiņu, dažus diļļu lietussardziņus, ķiplokus un aptuveni 50 ml augu eļļu uz katru 0,5 litru tilpuma burciņu.
Sviesta beciņas rūpīgi attīrām sev tīkamā veidā, pēc tam nomazgājam vairākos ūdeņos un, ja sēnes ir lielas, tās sagriežam mazākos gabalos.
Katliņā lejam ūdeni, liekam uz uguns, piemaisām sāli, cukuru, pēc vārīšanās sākuma pievienojam sagatavotās sēnes, uz nelielas uguns novārām 15 minūtes, pievienojam garšvielas un turpinām vārīšanu vēl aptuveni 5 minūtes. Procesa gaitā noteikti nosmeļam putiņas un sekojam, lai sēnes nepiedegtu pie katliņa dibena un sieniņām.
Novārītās sēnes rūpīgi nokāšam caurdurī, pārliekam sterilizētās burciņās, katrā ielejam pa aptuveni 50 ml augu eļļu, cieši aizvākojam, burciņas rūpīgi sakratām, novietojam tumšā un vēsā vietā, pēc 5-7 dienām varam ķerties pie degustēšanas, ka arī turpināt uzglabāšanu.
