Gailenes un citas sēnes turpina mūs priecēt ar bagātīgu ražu, tāpēc aicinām pārliecināties, ka tās lieliski sader ne vien ar kartupeļiem, bet arī selerijas sakni. Šāda veida receptēs parasti sākotnējās proporcijas jāizvēlas vienādi, jo sēnes pēc cepšanas samazināsies apjomā.
Izmantosim 4 rudzu maizes šķēles, 400 gramus gailenes, pusīti selerijas saknes, 2 šalotes sīpolus vai 1 nelielu parasto sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 5 timiāna zariņus, 5 zaļos lociņus, 4 karotes augu vai olīveļļas, 1 karoti sviesta, pa šķipsniņai sāls un piparus.
Pannā izkausējam sviestu, pielejam 2 karotes augu vai olīveļļas un beram apcepties mazos kubiņos sagrieztu un attīrītu selerijas sakni. Nedaudz apcepam, pievienojam plānās ripiņās sagrieztu šalotes sīpolu un sakapātu ķiploka daiviņu. Pievienojam sāli, piparus un visu kārtīgi apmaisām.
Kad dārzeņi pietiekoši apcepušies, pievienojam sasmalcinātas (ja nepieciešams) gailenes, apmaisām, vēl nedaudz apcepam, pēc tam pievienojam timiāna zariņus un cepam, kamēr viss ir pietiekoši izcepies.
Maizes šķēles viegli apslakām ar atlikušo augu vai olīveļļu, ar apslacīto pusi uz leju liekam citā pannā (ja ir, grilpannā) un viegli izkarsējam, jo maizei jābūt mīkstai, nevis kraukšķīgai. Apceptās maizes šķēles izkārtojam uz šķīvja, virspusē izkārtojam saceptās gailenes ar dārzeņiem, pārkaisām ar sasmalcinātiem lociņiem un pasniedzam galdā.
