Populārais poļu virtuves deserts jeb kūka Karpatka savā būtībā ir liels eklērs, kuru tradicionāli pilda ar piena vārīto krēmu. Tieši plaucētās mīklas biskvītu nevienmērīgais viļņojums ir šīs kūkas nosaukuma pamatā, jo pēc pārkaisīšanas ar pūdercukuru, kūka iegūs Karpatu kalnu sniegotajām virsotnēm līdzīgu vēstījumu.
Mīklai vajadzēs 200 gramus ūdens, 100 gramus sviestu, 150 gramus miltus, šķipsniņu sāls un 4-5 olas, bet krēmu gatavosim no 600 gramiem piena, 180 gramiem cukura, 2 olām, 60 gramiem kukurūzas cietes, 10 gramiem vaniļas cukura un 200 gramiem sviesta.
Katliņā ielejam ūdeni, pievienojam sviestu, sāli, sagaidām vārīšanās sākumu, pieberam visus miltus un uzsākam maisīšanu. Kad mīkla savāksies kamolā, turpinām karsēšanu vēl dažas minūtes jeb, kamēr mīkla pietiekoši novārījusies. Ņemam nost no uguns un 5-10 minūtes atdzesējam.
Citā traukā viegli sakuļam olas, pakāpeniski, mazās porcijās, masu lejam klāt atdzesētajai mīklai, pēc katras porcijas kārtīgi sakuļam, iegūstam viendabīgu un elastīgu mīklu, pārliekam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, izlīdzinām, 200 grādos cepam 20-30 minūtes, pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam.
Krēmam bļodiņā iesitam olas, pievienojam cukuru, vaniļas cukuru, cieti, pielejam aptuveni 100 ml pienu un kārtīgi, ar slotiņu, samaisām visu viendabīgā masā.
Atlikušo pienu katliņā uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam, nepārtraukti apmaisot pakāpeniski lejam klāt olu masai, sagatavoto pārlejam atpakaļ katliņā, liekam uz uguns, uz vidējas uguns, nepārtraukti apmaisot, novārām, kamēr masa pietiekoši sabiezē, pārliekam bļodiņā, cieši pārsedzam ar plēvi un ļaujam pilnībā atdzist.
Istabas temperatūrā atlaidinātu sviestu kārtīgi sakuļam gaišā masā, nepārtraucot kulšanu, pievienojam pa karotei atdzesētā krēma un visu kārtīgi samaisām viendabīgi krēmīgā masā.
Atdzesēto biskvītu sagriežam divās daļās, vienu novietojam uz piemērotas pamatnes, virs tās uzziežam visu krēmu, pārsedzam ar otru biskvītu, pavisam viegli piespiežam, sagatavoto pārsedzam ar plēvi, liekam vismaz 2 stundas (ērtāk visu nakti) ledusskapī, pēc tam sagriežam kūciņās, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardās kūciņas galdā
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
