Arī šis ēdiens ir no tiem, kura garšu varēsim pārbaudīt tikai pēc ēdiena pagatavošanas, jo ir tik daudz recepšu tradicionāli vārītām svaigu kāpostu zupām, ka pirmajā brīdī varētu rasties neizpratne par šādas tehnoloģijas nepieciešamību. Protams, katrā zupā būtiska nozīme ir buljona izvēlei, tāpēc arī šo zupu varat vārīt gan vistas, gan citos gaļas buljonos, gan izmantot buljona kubiņus, gan iztikt ar pašu dārzeņu buljonu.
Vajadzēs 1 purava kātiņu, 2-3 selerijas kātiņus, 1 burkānu, 2 ķiploka daiviņas, 2 kartupeļus, nelielu kāpostgalviņu, sāli, piparus, ja vēlaties, 1-2 lauru lapas un 1,5 litrus pašu izvēlēta buljona.
Seleriju, burkānu, puravu un ķiplokus sagriežam ne pārāk sīki un piemērotā katliņā uzkarsētā augu eļļā apmaisot apcepam uz lielākas uguns. Pēc tam pielejam buljonu, pievienojam sagrieztus kartupeļus un sākam vārīšanu. Kad kartupeļi jau nedaudz novārījušies, pievienojam sašķērētus vai citādi sagrieztus kāpostus un turpinām vārīšanu vēl 20-30 minūtes jeb, kamēr kāposti ir kļuvuši izteikti mīksti.
Kad zupa novārījusies, ņemam katliņu nost no uguns, ar rokas blenderi sablendējam biezenī, iemaisām sāli, piparus un, pasniedzot galdā, pārkaisām ar zaļumiem, papildinām ar grauzdiņiem vai citām, piemērotām piedevām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
