Gardi un saldskābi marinēti salāti ar kabačiem, tomātiem, seleriju un papriku, kuru marinādē etiķi aizvietosim ar citronskābi. Gan dēļ tās, gan tomātu specifikas noteikti izvēlieties sev tīkamu daudzumu cukuru, bet arī to dariet sagatavoto, pirms pildīšanas burciņās, nodegustējot.
Izmantosim 1 kg tomātus, 200 gramus selerijas saknītes, 500 gramus tomātus, 1 sarkano papriku, 2 tējkarotes paprikas pulveri, pusotru tējkaroti citronskābi, 15-20 gramus sāls, 50-80 gramus cukuru un nedaudz melno piparu zirnīšus.
Kabačus sagriežam 2-3 mm biezās ripiņās, beram tās piemērota lieluma katliņā, pievienojam pusi no nepieciešamā sāls daudzuma, apmaisām un ļaujam atsuloties. Tomātu miziņā veicam krustenisku iegriezumu, pārlejam ar verdošu ūdeni, ļaujam 30 sekundes applaucēties, pēc tam tomātus nomizojam.
Papriku attīrām, sagriežam mazos kubiņos un pievienojam katliņā kabačiem. Pievienojam attīrītu un rupji sarīvētus selerijas saknīti, biezenī sablendētus nomizotos tomātus, atlikušo sāli, citronskābi, paprikas pulveri, cukuru, dažus melno piparu zirnīšus, visu kārtīgi samaisām un liekam katliņu uz uguns.
Pārsedzam katliņu ar vāku, pēc vārīšanās sākuma novārām 9-11 minūtes, bet cenšamies nepārvārīt, lai dārzeņi neizšķīstu biezenī. Novārīto pārliekam sterilizētās burciņās, izkārtojam tās ar auduma dvieli ieklātā katliņā, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, katliņā ielejam karstu ūdeni, liekam uz uguns un 0,5-1 litra tilpuma burciņas sterilizējam 15 minūtes.
Pēc tam uzmanīgi izņemam no katliņa, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist, uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
