Gardi salāti, kurus noteikti der pagatavot eksperimenta dēļ un, bez iepriekšējas pieredzes, noteikti nevajadzētu gatavot lielākos daudzumos. Tas noteikti nav saistīts ar šo salātu garšu, bet vairāk ar to, ka gatavošanā neizmantosim konservantus (etiķi), kā arī ne pārāk lielu sāls daudzumu. Varam izmantot jebkuras pašu pārbaudītas meža sēnes, jo tās, pirms pievienošanas salātu gatavošanas procesam, iepriekš būs jānovāra sālītā ūdenī.
Aptuveni 1 litra apjoma salātu pagatavošanai izmantosim 150 gramus sīpolus, 200 gramus burkānus, 2 kg kabačus, 500 gramus meža sēnes (bekas, baravikas), pētersīļu buntiņu, 60 ml augu eļļu, 10 gramus vai lielāku daudzumu sāls un maltus melnos piparus.
Sēnes (lielās sagriežam mazākos gabaliņos) iepriekš novārām sālītā ūdenī aptuveni 30 minūtes un vēlams, pirmo ūdeni pēc vārīšanās sākuma nolejam un turpinām vārīšanu svaigā, uzvārītā ūdenī.
Sautēšanai piemērotā katliņā uzkarsējam augu eļļu, beram tajā apcepties pusgredzenos sagrieztus sīpolus un apcepam aptuveni 7 minūtes. Pēc tam pievienojam rupji sarīvētus burkānus, apmaisot apcepam vēl aptuveni 12 minūtes, pievienojam nomizotus, no sēkliņām attīrītus un mazos kubiņos sagrieztus kabačus (ja kabači ir jauni, var arī nemizotus un neattīrītus), novārītās sēnes, sakapātus pētersīļus, sāli, piparus, apmaisām, katliņu cieši pārsedzam ar vāku un sautējam visu vēl aptuveni 35 minūtes.
Pēc tam vāku noņemam, apmaisot pasautējam vēl aptuveni 7 minūtes jeb, ļaujam notvaikot pārmērīgajam šķidrumam. Pēc tam salātus pārliekam sterilizētās burciņās, pārliekam tās katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti. burciņas vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, katlā lejam siltu ūdeni un sagatavoto sterilizējam 20 minūtes.
Pēc tam cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Uzglabājam vēsā un sausā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
