Vēl viens no kabaču izmantošanas veidiem ir ievārījumi un, izmantojot dažādās proporcijās, arī kabaci var izmantot gandrīz jebkura ievārījuma garšas papildināšanai. Sarežģītāk būs ar kabačiem kā galveno sastāvdaļu, tāpēc daudzas mājsaimnieces kā labāko kabaču ievārījuma papildinājumu izvēlas tieši citronu.
Ļoti svarīga nianse ir arī ievārījuma krāsa, tāpēc nebūtu vēlams izmantot kabačus ar tumši zaļu mizu un, vislabāk izvēlēties pēc iespējas gaišāk zaļos un dzeltenīgos kabačus. Protams, var arī nomizot un smalcināt lielākos gabaliņos, bet par to citreiz.
Uz 1 kg kabaču nepieciešams 1 kg cukura un 2 citroni. Kabačus ļoti ērti būs samalt gaļas mašīnā, bet vispirms to rūpīgi nomazgājam un sagriežam tā, lai tos viegli varētu ievietot gaļas mašīnas atverē. Noteikti izvēlēsimies vissmalkāko sietu.
Citronus izvēlamies ar pēc iespējas plānāku miziņu un arī tos izlaižam caur gaļas mašīnu, bet atsevišķi no kabačiem, jo samaltos kabačus vispirms liekam vārīties aptuveni 30 minūtes un tikai tad pievienojam tiem cukuru un samaltos citronus.
Apmaisām, vārām vēl 15 – 20 minūtes un pēc tam pildām burciņās. Obligāti jāpiebilst, ka svaigi gatavots ievārījums vēl nav gatavs lietošanai, jo tam jānostāvas ilgāku laiku un parasti burciņas atver lietošanai ziemas laikā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
