Viegli pikanti un vitamīniem bagāti salāti ir lielisks veids, lai ziemā atgādinātu par vasaras jaukajiem brīžiem. Receptes pamatā ir gruzīnu virtuves tradīcijas, tā ir vienkārša, gatavošanas process būs aizraujošs. Noteikti nenobīstieties no aizspriedumiem par gruzīnu virtuves pārmērīgi asajiem ēdieniem. To varat novērst pavisam vienkārši un samazināt čilī piparu daudzumu receptē.
Izmantosim 1 kg mazus kabačus, 1 aso čili piparu, 300 gramus paprikas, 300 gramus tomātus, 1 ķiploka galviņu, 1 sīpolu, 30 ml galda etiķa (9%), 50 ml augu eļļas, 5 zaļumu zariņus, 2 karotes hmeli-suneli, 3 tējkarotes sāls un 1 karoti cukura.
Kabačus nomazgājam un sagriežam aptuveni 1 cm biezās ripiņās. Beram dziļākā bļodiņā, pievienojam 1 tējkaroti sāls, kārtīgi apmaisām un, pannā uzkarsētā mazumiņā augu eļļas, katru ripiņu apcepam no abām pusēm 1-2 minūtes jeb, kamēr kabači pavisam viegli nobrūninās.
Mērcei blendera traukā liekam mazākos gabaliņos sagrieztu papriku, pievienojam ķiplokus, sīpolu, sev vēlamu čili pipara daudzumu, visu sablendējam biezenī, pievienojam mazākos gabalos sagrieztu tomātu un vēlreiz sablendējam. Noslēgumā pievienojam sāli, cukuru, hmeli-suneli un sablendējam visu viendabīgā masā.
Sagatavoto mērces masu pārlejam mazā katliņā, liekam uz uguns, procesa gaitā iemaisām sakapātus zaļumus, pēc vārīšanās sākuma novārām 5-7 minūtes, pēc tam pielejam etiķi, novārām vēl aptuveni 1 minūti un ņemam nost no uguns.
Kārtīgi sterilizētās burciņās ievietojam pa 1-2 apcepto kabaču ripiņām, pārlejam tās ar verdošo mērci, izliekam vēl 1-2 kabaču ripiņas un šādā veidā piepildām burciņas līdz augšai. Neapmulstiet no procesa apraksta, jo varat likt arī pa vienai kabača ripiņai un katru apliet ar mērci, kamēr piepildām burciņu.
Piepildītās burciņas izkārtojam katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti, ielejam katliņā siltu ūdeni (līdz 3/4 burciņu augstuma), burciņas vienkārši pārsedzam ar vāciņiem un, pēc vārīšanās sākuma, sterilizējam aptuveni 15 minūtes. Pēc tam uzmanīgi izņemam no verdošā ūdens, cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
