Cantucci vai Cantuccini ir tradicionāli Toskānas cepumi un viens no itāļu konditorejas izstrādājuma Biscotto paveidiem. To sastāvā tradicionāli izmanto mandeles, bet papildus mēdz pievienot arī citus riekstus vai sēkliņas, šokolādi, rozīnes vai citus žāvētos augļus. Šādus cepumus var uzglabāt 2 – 3 mēnešus, bet nez vai tie ilgi uzkavēsies galdā kā dekoratīvs elements. Šo cepumu tehnoloģiskā specifika ir tāda, ka tie tiek cepti divas reizes.
Izmantosim 125 gramus miltus, 15 gramus sviesta, pusi tējkarotes cepampulvera, 1 olu, 50 gramus mandeles, 25 gramus izlobītas saulespuķu sēkliņas, 75 gramus pūdercukura, 10 gramus vaniļas cukura un šķipsniņu sāls.
Bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam pūdercukuru, vaniļas cukuru, sāli, cepampulveri un visu kārtīgi samaisām. Pievienojam atlaidinātu sviestu, vēlreiz kārtīgi samaisām, piesitam olu un apmaisot samīcām visu mīklā. Pievienojam iepriekš viegli apgrauzdētus mandeles un saulespuķu sēkliņas. Ar rokām apmaisot izņemam visu no bļodiņas, savirpinām iegarenās ”desiņās”, liekam tās cepešpannā ar ieklātu cepampapīru un 200 grādos ātri apcepam, kamēr mīkla viegli sacietē.
Izņemam no krāsns, sagriežam gabaliņos, liekam tos atpakaļ cepešpannā un turpinām cepšanu vēl 15 – 20 minūtes jeb, kamēr garoziņa ir nobrūninājusies jums vēlamajā biezumā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
