Eksperimentējot ar ķirbim raksturīgās, specifiskās garšas mazināšanu, varam izmantot ne vien garšvielas un svaigus augļus, bet arī žāvētus produktus. Tieši žāvētas aprikozes varētu būt efektīgas gan ar savu garšu, gan efektīvas ar krāsu, kas kopā ar ķirbja oranžo, veidos dzintaram līdzīgo nokrāsu.
Veikalos nopērkamas dažādu ražotāju žāvētās aprikozes, tās var atšķirties gan garšā, gan ražošanas tehnoloģijā, tāpēc nepieciešamais to daudzums var būt atšķirīgs.
Izmantosim 1 kg ķirbja mīkstuma, 200 – 300 gramus žāvētas aprikozes, 800 – 1100 gramus cukura un 5 karotes citrona sulas.
Attīrīto ķirbi sagriežam mazos kubiņos, beram katliņā, kurā vārīsim ievārījumu un katru iebērto kārtiņu pārkaisām ar cukuru. Ļaujam vismaz 3 stundas, bet labāk nakts ilgumā, atsuloties istabas temperatūrā. Žāvētās aprikozes pārlejam ar verdošu ūdeni un ļaujam 40 – 60 minūtes izmērcēties. Pēc tam nosusinām un sagriežam mazākos gabaliņos sev vēlamā formā.
Ja ķirbis ir atdevis maz sulas, pielejam nedaudz ūdens, liekam katliņu uz mazas uguns, pielejam citrona sulu, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, pieberam sagatavotos aprikožu gabaliņus un apmaisot ar koka karoti, lai nesāk aktīvi burbuļot, novārām 10 – 15 minūtes. Pēc tam ņemam nost no uguns un ļaujam 3 – 4 stundas piesātināties.
Pēc tam vēlreiz liekam uz mazas uguns un bez burbuļošanas novārām vēl 10 – 20 minūtes, bet cenšamies, lai ķirbja kubiņi nesadalītos šķiedrās. Tikko tas draud notikt, uzreiz ņemam nost no uguns. Vēlreiz ļaujam aptuveni 6 stundas atdzist un piesātināties, pēc tam līdzīgi novārām trešo reizi un verdošo ievārījumu pārliekam sterilizētās burciņās.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
