Gruzīnu šašliki vienmēr atšķirsies ar neskaitāmām niansēm un tas attieksies gan uz gaļas veida, gan marinēšanas specifikas, gan izvēlēto garšvielu klāsta, tomēr par obligātu tā sastāvdaļu vienmēr tiek uzskatīti sīpoli. Visapspriestākā marinādes sastāvdaļa vienmēr būs vīns, jo to (arī vīna etiķi), vai nu pievieno ļoti mazā daudzumā vai neizmanto nemaz jeb, tā ietekmi uzsver nevis uz gaļas mīkstināšanu, bet vairāk kā papildus aromātu avotu.
Līdzīgi ir ar augu eļļu, jo tās mazumiņš marinādē savu efektu sniegs tieši cepšanas laikā un veicinās gaļas sulīguma saglabāšanu zem garoziņas. Katrā ziņā, savas mazās šašliku viltībiņas būs gan pašiem gruzīniem, gan citu tautību kulināriem, gan profesionāļiem, gan amatieriem.
Izmantosim 1 kg cūkgaļas, 2-3 lielus sīpolus, 1 tējkaroti sarkano vīna etiķi vai vīnu, kaltētas kalnu pupumētras (čaberu) vai citas kaltētas, šašlikam piemērotas garšvielas un to maisījumu, paprikas pulveri, sāli, piparus, 2-3 lauru lapas un 1 karoti augu eļļas.
Sīpolus sīki sagriežam, beram marinēšanai piemērotā bļodiņā, pievienojam piparus, pavisam niecīgu daudzumu sāls, ar rokām paspaidot visu kārtīgi samaisām tā, lai sīpoli sāktu suloties, beram bļodiņā šašlikam piemērotā lielumā sagrieztu cūkgaļu, pievienojam garšvielas, pielejam vīna etiķi vai vīnu, augu eļļu, ar rokām visu kārtīgi samaisām un ļaujam pamarinēties istabas temperatūrā vismaz 15 minūtes, bet ja nesteidzaties, 2 stundas.
Pēc marinēšanas, gaļu spraužam uz iesmiem un cepam uz oglēm sev ierastā veidā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
