Gardas plānās rauga pankūkas, kuras centīsimies gatavot pēc īpašas tehnoloģijas, kuras ievērošanas rezultātā iegūsim ne vien izteikti plānas pankūkas, bet tām būs gan pievilcīgi kraukšķīgas maliņas, gan pievilcīga krāsa, gan neskaitāmi caurumiņi.
Izmantosim 800 gramus pienu (2,5-3,2%), 350 gramus ūdens, 450 gramus miltus, 5 gramus sauso raugu, 5 gramus sāls, 20 gramus cukuru, 20 gramus augu eļļu un 110 gramus olas (aptuveni 2 olas), bet papildus, ja vēlaties, arī 5 gramus vaniļas ekstraktu aromātam un sviestu apziešanai.
Metāla bļodiņā vai katliņā lejam pienu, piemaisām ūdeni, uz mazas uguns uzsildām līdz 40-45 grādiem, ņemam nost no uguns, piemaisām sāli, cukuru, augu eļļu. Citā bļodiņā beram miltus, piemaisām sauso raugu, pārberam pirmajā bļodiņā un rūpīgi samaisām.
Viegli sakuļam olas, pārlejam mīklas bļodiņā, kārtīgi (ar blenderi vai mikseri) samaisām visu viendabīgā masā, piemaisām vaniļas ekstraktu, pārsedzam trauku ar dvieli un ļaujam mīklai 30 minūtes norūgt siltā vietā.
Pēc tam mīklu apmaisām, pa piemērotam daudzumam lejam kārtīgi uzkarsētā un viegli ar augu eļļu vai sviestu ieziestā pannā, uz vidēji lielas uguns cepam no abām pusēm, ja vēlaties, pēc izcepšanas apziežam ar izkausētu sviestu un pasniedzam gardās pankūkas galdā.
