Šāda šniceles pagatavošanas tradīcija ir viens no atvasinājumiem Vīnes šnicelei, bet šāds nosaukums ir vēl viens no padomijas ēdināsanas iestādēs praktizēto tehnoloģiju klāsta, jo tieši šādas un bez atkāpēm no standarta, šniceles varējāt baudīt ne vien galvaspilsētās, bet arī ikvienā mazpilsētas restorānā, kura ēdienkarte piedāvāja ēdienu ar šo nosaukumu. Tas nozīmēja arī to, ka šnicele būs pagatavota tieši no vistas filejas gabala.
Izmantosim 2 vistas filejas, 1 olu, 100 gramus tostermaizes, 2 karotes augu eļļas, sāli, piparus un vistas gaļai piemērotu garšvielu maisījumu.
Katru filejas gabalu, sākot no biezākās malas, šķērsām iegriežam ne līdz galam, atveram kā grāmatu un zem plēves izklapējam vienādi plānākā plācenī. Lēzenākā bļodiņā sakuļam olu ar 1 karoti ūdens, sāli, pipariem un garšvielām. Maizes šķēlēm nogriežam garoziņas, mīkstumu sagriežam iegarenos gabaliņos un izkārtojam uz šķīvja aptuvenā gaļas gabala lielumā.
Izklapēto fileju izmērcējam sakultās olas masā, pārliekam virs maizes gabaliņiem, ar lāpstiņu viegli piespiežam, lai maize labāk pieliptu un ar maizi apakšpusē liekam cepties pannā uzkarsētā augu eļļā. Apcepam aptuveni 5 minūtes un vienlaikus ar otiņu pārziežam virspusi ar olas masu, maizes gabaliņus izkārtojam un ar lāpstiņu pieblietējam arī virspusē.
Piepalīdzot ar lāpstiņu, uzmanīgi apgriežam otrādi un turpinām cept vēl aptuveni 5 minūtes. Pasniedzam galdā ar pašu izvēlētu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
