Šie patiešām būs neparastāki gaļas salāti, jo centīsimies tajos paeksperimentēt ar garšu un produktu dažādību. Protams, ja kāds no receptē minētajiem produktiem Jums nav pieejams, droši pamainiet to ar līdzīgu. Piemēram, neierastāko pastinaku varat aizvietot ar pētersīļa sakni vai burkānu. Tāpat, varat sagatavotos salātus papildināt ar savādāku mērci.
Izmantosim 500 gramus teļa vai cūkas gaļu, 1 nelielu saldenākas šķirnes sīpolu, 1 kartupeli, 1 pastinaku, 1 burkānu , 3 karotes zaļo zirnīšu, 30 gramus parmezāna siera, 6 – 8 marinētus pipargurķīšus, 2 – 3 pētersīļa zariņus, olīveļļu, balzama etiķi, sāli, piparus, cukuru, ķiplokus un garšvielas gaļas vārīšanai.
Vispirms novārām gaļu, atdzesējam to līdz istabas temperatūrai un sagriežam gabaliņos. Kartupeli novārām vai sacepam krāsnī ar visu mizu, arī atdzesējam un sagriežam lielākos kubiņos nekā citiem salātiem. Mazā pannā uzkarsētā olīveļļā apcepam 1 – 2 pusītēs sagrieztas un saplacinātas ķiploka daiviņas. Kad ķiploks būs pietiekoši aromatizējis eļļu, to izmetam un pannā beram kubiņos sagrieztus burkānu un pastinaku (kā jau minējām ievadā, to var aizvietot ar līdzīgas garšas dārzeņiem). Sacepam mīkstus, pārliekam uz šķīvīša un ļaujam atdzist.
Kad viss ir atdzesēts, beram bļodiņā, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztus sīpolu, pipargurķīšus, zaļos zirnīšus, pievienojam sāli, piparus un visu samaisām. Mazā bļodiņā samaisām 2 karotes olīveļļas ar 2 – 3 pilieniem balzama etiķa, piemaļam nedaudz piparus, apmaisām un ar šo mērci pārlejam salātus. Vēlreiz visu apmaisām, sadalām pa šķīvjiem, pārkaisām ar ļoti smalki sarīvētu parmezānu, izrotājam ar pētersīļa lapiņām un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
