Klasiskie gaļas pīrādziņi katram saistās ar savādāku garšu un tas attiecas gan uz mīklu, gan pildījumu. To gatavošana būs gana laikietilpīga, bet tikai tā varēsim salīdzināt pašu izceptus pīrādziņus ar veikalos pirktajiem.
Mīklai vajadzēs 1 kg miltus (vēl nedaudz arī darba virsmas pārkaisīšanai), 25 gramus svaigā rauga, 2 karotes cukura, 1 tējkaroti sāls, 100 gramus sviesta, 2-3 olas un 1,3 glāzes ūdens. Pildījumu gatavosim no 300 gramiem cūkgaļas, 300 gramiem liellopu gaļas, sāls, sīpoliem, dillēm un augu eļļas, bet apziešanai vajadzēs ar ūdeni sakultus 1-2 olu dzeltenumus.
Raugu sadrupinām bļodiņā, pielejam viegli siltu ūdeni un ar slotiņu samaisot izšķīdinām. Pievienojam dažas karotes miltus, cukuru, viegli apmaisām un ļaujam siltā vietā 30 minūtes norūgt. Lielā bļodā iesijājam 600 gramus miltus, pielejam norūgušo ieraugu, pievienojam sāli, piesitam istabas temperatūrā atlaidinātas olas, pievienojam izkausētu un līdz istabas temperatūrai atdzesētu sviestu, visu rūpīgi samaisām , pakāpeniski iemaisām atlikušos miltus un samīcām visu elastīgā mīklas bumbā. Pārsedzam bļodu ar dvieli un ļaujam siltā vietā norūgt vēl 2 stundas. Pēc tam vēlreiz samīcām un pagaidām vēl kādu laiciņu, kamēr mīkla vēlreiz paceļas.
Gaļu un sīpolus sagriežam mazākos gabalos un visu kopā izlaižam caur gaļas mašīnu. Samalto masu beram pannā uzkarsētā augu eļļā, nepārtraukti apmaisot apcepam līdz gatavībai, procesa gaitā pievienojam sakapātas dilles, sāli, piparus, ņemam nost no uguns un ļaujam atdzist.
Mīklu pārkaisām ar miltiem, pārliekam uz darba virsmas, sadalām aptuveni vienādos, mazos pikučos, samīcām tos bumbiņās un ļaujam tām vēl pavisam nedaudz pierūgt. Pēc tam katru bumbiņu saplacinām plānā plācenī, uz katra liekam atbilstošu daudzumu pannā saceptā pildījuma, aizlokot plāceņu maliņas, pieplacinām tās iegarena pīrādziņa formā, ar šuvi lejpusē pārliekam ar augu eļļu ieziestā cepešpannā, virspusi apziežam ar ūdeni sakultu olu dzeltenumu masu, 240 grādos cepam 15-20 minūtes un pasniedzam gardos pīrādziņus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
