Garda un gana sātīga zupa, kuru gatavosim no dārzeņiem, gailenēm un kausēta siera. Šīs zupas aromāta veidošanai noteikti centieties gailenes iepriekš aromātiski apcept ar sev tīkamiem papildinājumiem, kas šoreiz būs sīpoli un burkāni, bet ne mazāk svarīga būs siera šķirnes izvēle, jo tam jāpiešķir ne vien aromāts, bet arī kārtīgi jāizkūst, lai ēdiens būtu pilnībā izdevies.
Izmantosim 300 gramus gailenes, 200 gramus kartupeļus, 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 tomātu, 100 gramus kausēto sieru, dažus diļļu zariņus, sāli, piparus, 1 ķiploka daiviņu, 1 karoti augu eļļu un, ja vēlaties, 1 lauru lapiņu.
Kartupeļus nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, beram katliņā ar ūdeni, liekam uz uguns un ļaujam 5-7 minūtes novārīties. Pannā uzkarsētā augu eļļā beram sīkāk sagrieztu sīpolu, dažas minūtes apcepam, pievienojam rupji sarīvētu burkānu, apmaisot apcepam, kamēr dārzeņi ir pietiekoši mīksti, pievienojam gailenes (lielākas sasmalcinām), uz mazas uguns apcepam visu vēl aptuveni 5 minūtes un pannas saturu pārberam katliņā pie kartupeļiem.
Novārām visu vēl aptuveni 10 minūtes. Tomātu sagriežam daiviņās, norīvējam mīkstumu, miziņas izmetam, sarīvēto biezeni pievienojam katliņā, novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, nosmeļam virspusē esošās putiņas un pievienojam mazos kubiņos sagrieztu vai rupji sarīvētu kausēto sieru.
Apmaisām, lai siers labāk izkustu, novārām visu vēl aptuveni 5 minūtes, ja nepieciešams, pielejam vēl nedaudz ūdens, piespiežam ķiplokus, piemaisām sāli, piparus, ja vēlaties, pievienojam lauru lapiņu, noslēgumā sakapātus zaļumus un, pēc vārīšanās atsākšanās, izslēdzam uguni, ļaujam zupai 10 minūtes zem vāka piesātināties un pasniedzam galdā.
