Gardi sātīgas gaļas un siera frikadeles būs lielisks papildinājums ne vien pie itāļiem tradicionālā spageti, bet arī pie kartupeļiem un cita garnējuma. Polpette al sugo, tā šādi gatavotas frikadeles dēvē Itālijā, tāpēc gatavošanā centīsimies izmantot itāļu virtuvei ierastākas sastāvdaļas.
Frikadeles gatavosim no 400 gramiem jauktas (šoreiz liellopu un aitas) maltās gaļas, 2 olām, 100 gramiem siera, 3 karotēm sasmalcinātu pētersīļu, pa šķipsniņai sāls un piparu, 80 gramiem rīvmaizes, 1 ķiploka daiviņas , šķipsniņas muskatriekstu un kardamona. Mērcei vajadzēs 3 karotes tomātu pastas, dažus zariņus svaigu baziliku, 300 ml ūdens, pa šķipsniņai sāls un piparu, 5 karotes olīveļļas, 1 sīpolu, 1 ķiploka daiviņu un 1 tējkaroti itāļu garšaugu maisījuma, bet rotāšanai 3 pētersīļa zariņus un 1 tējkaroti sezama sēkliņas.
Malto gaļu liekam dziļākā bļodiņā, piesitam olas, pievienojam sasmalcinātos pētersīļus, sakapātu ķiploka daiviņu, rīvmaizi un visu samaisām. Pievienojam kardamonu, muskatriekstus, sāli, piparus, rupji sarīvētu sieru, vēlreiz visu kārtīgi samaisām, no sagatavotās masas izveidojam nelielas bumbiņas un pagaidām liekam tās maliņā.
Dziļākā pannā vai katliņā uzkarsētā olīveļļā beram apcepties sasmalcinātu baziliku, uz mazas uguns apcepam aptuveni 1 minūti, pievienojam sīki sagrieztu sīpolu, sakapātu ķiploka daiviņu, apmaisot apcepam caurspīdīgus un noņemam pannu no uguns. Pievienojam tomātu pastu, pielejam ūdeni, pievienojam sāli, piparus, itāļu garšaugu maisījumu, liekam pannu atpakaļ uz uguns, apmaisām un novārām 7-10 minūtes jeb, kamēr mērce nedaudz sabiezē.
Frikadeles izkārtojam piemērotā cepamtraukā, pārlejam ar mērci, liekam cepamtrauku līdz 170 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 35-40 minūtes. Pasniedzot galdā pārkaisām ar pētersīļa lapiņām un sezama sēkliņām. Paralēli pagatavojam pašu izvēlētu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
