Gardas un vienkārši pagatavojamas maltas liellopu gaļas kotletes ar ceptām olām, kurās vairums saimnieču nesaskatīs neko daudz no franciskā, bet tā kulinārijā iegājies, ka par bifštekiem dēvē tos kulināros izstrādājumus, kuri gatavoti no liellopu gaļas.
Šīs receptes oriģinālais nosaukums ir Steak hache a cheval, arī Ceuf a cheval un, neskatoties uz vienkāršību, šādu kotlešu gatavošanā ir daudz interesantu un, salīdzinot ar parastāku kotlešu gatavošanu, atšķirīgāku nianšu. Kotlešu lielumam jābūt aptuveni vienādā izmērā ar ceptām olām, tāpēc kotletes būs gan plānākas, gan lielākas.
Izmantosim 1 kg kvalitatīvu malto liellopu gaļu, 50 gramus sviestu, 1 karoti augu eļļu, 6 olas, sāli un piparus.
Malto gaļu liekam bļodiņā, pievienojam sāli, piparus un vienkārši, bez pārcenšanās, apmaisām. Sagatavoto masu sadalām 6 aptuveni vienādās daļās, katru saplacinām lielā plācenī, viducī novietojam no puses nepieciešamā sviesta nogrieztu gabaliņu, plāceni aizveram un izveidojam lielu kotleti. Tai šajā brīdī jābūt 1,5-2 cm biezai un lielākai par ceptas olas diametru, jo cepšanas laikā kotletes ”sarausies”.
Sagatavotās kotletes cepam pannā uzkarsētā augu eļļā uz vidējas uguns, pa 2-3 minūtēm no katras puses. Pēc izcepšanas novietojam uz šķīvja, pārsedzam ar foliju, lai saglabātu kotletes siltas.
Citā pannā uz mazākas uguns izkausējam atlikušo sviestu, uzmanīgi iesitam olas, zem vāka cepam aptuveni 5 minūtes un nepārcenšamies, jo dzeltenumam jāpaliek šķidram.
Pa izceptai olai novietojam virs katras kotletes, viegli pārkaisām ar sāli un pasniedzam galdā ar pašu izvēlētu garnējumu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
