Franču bezē ir vienkāršākais no bezē veidiem un to varam izmantot gan tortēs, gan kūkās, gan kā gardu papildinājumu kēksiem un pīrāgiem, gan kā patstāvīgu našķi. Franču bezē vienkāršībā gan ir būtiska veiksmes nianse jeb, pēc uzputošanas bezē ātri saplok, tāpēc to noteikti gatavosim tieši pirms tai sekojošās procedūras.
Izmantosim 1 olas baltumu un 55 gramus cukura.
Tīrā un sausā traukā liekam olas baltumu, ar mikseri sākam to kult mazos apgriezienos un pakāpeniski tos palielinām. Šādi kuļam 5-6 minūtes, pēc tam, nepārtraucot kulšanu, pakāpeniski pievienojam cukuru un, uz maksimāliem miksera apgriezieniem, kuļam, kamēr cukurs pilnībā izkusis. Tas var aizņemt aptuveni 10 minūtes laika.
Pareizi uzputots franču bezē ir bieza, blīva un glancēta masa, kura lieliski turas traukā pat tad, ja trauku pagriezīsiet augšpēdus jeb, ja masa kaut nedaudz noslīd no trauka, turpinām kulšanu.
Turpinājumā, ar konditorejas šprici, izspiedām bezē pikučus cepešpannā virs tajā ieklāta cepampapīra un kaltējām līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 60-90 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
