Pamazām pierodam arī pie veikalos (lai gan ne visos un vienmēr) nopērkamās filo mīklas un pat konservatīvākās saimnieces ābolu strūdeles gatavošanai sāk izmantot jau gatavu īpaši plāno mīklu, nevis cenšas to izrullēt no kārtainās mīklas. Pārējā strūdeles cepšanas tehnoloģija gan ir tā pati tradicionālā, tāpēc padalīsimies arī ar šo recepti
Izmantosim 3 filo mīklas plāksnes, 3 ābolus, 150 gramus cukuru (vai vairāk, ja āboli ir mazāk saldi vai gribas saldāku strūdeli), 200 gramus valriekstus, 1 tējkaroti kanēļa, 50 gramus sviestu, 3 karotes rīvmaizes, citrona pusīti un 100 gramus rozīnes.
Ābolus sagriežam mazos gabaliņos un, lai tie nenobrūnētu, apslakām ar citrona sulu vai iemērcam ar citrona sulu sajauktā aukstā ūdenī, kuru uzsākot nākošās darbības, nokāšam. Pēc tam āboliem pievienojam rīvmaizi un kārtīgi samaisām. Riekstus sadrupinām vai sablendējam sev vēlama lieluma drupačās un pievienojam āboliem.
Arī rozīnes iepriekš sagatavojam. Varam tās vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un aptuveni 10 minūtes izmērcēt. Varam izmērcēt arī nelielā daudzumā ruma vai konjaka. Sagatavotās rozīnes pievienojam āboliem, pieberam cukuru, kanēli un visu kārtīgi samaisām.
Strūdelei izmantosim 3 filo mīklas plāksnes un strādājot ar vienu, pārējās apsedzam ar mitru dvieli, lai tās neizkalstu. Vienu plāksni izklājam uz darba virsmas uzklāta cepampapīra, apziežam to ar izkausētu un atdzesētu sviestu, liekam virsū nākošo, arī to apziežam ar sviestu un to pašu izdarām, kad uzklājam iepriekšējiem pēdējo mīklas plāksni.
Kad trīskāršā mīklas pamatne sagatavota, vienā no mīklas galiem izkārtojam sagatavoto pildījumu, aizsedzam to ar mīklas maliņām un satinam visu ruletē, bet pēdējā vijuma iekšpusi apziežam ar sviestu, lai tādējādi ruleti ”aizlīmētu”. Pagriežam ruleti ar šo šuvi uz leju un ar visu cepamapīru pārliekam cepešpannā. Apziežam ārpusi ar atlikušo sviestu un 180 grādos cepam aptuveni 30 minūtes. Pēc tam ļaujam cepešpannā atdzist, pārvietojam citā traukā, sagriežam gabalos un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
