Gards un veselīgs buljons, kura receptes aprakstā minēsim tās nianses, kuras vienkāršā veidā ļaus vistas buljonu novārīt dzidru un gaišu. Turpinājumā varēsiet to izmantot gan zupu gatavošanā, gan sasaldēt, gan dzert esošajā veidā.
Izmantosim 450 gramus sadalītas vistas sastāvdaļas, 1 sīpolu (140 grami), 1 burkānu (140 grami), 5-7 melno piparu zirnīšus, 5-7 aromātisko piparu zirnīšus, 2-3 lauru lapiņas un pusi tējkarotes vai lielāku daudzumu sāls.
Sagatavotās vistas sastāvdaļas vispirms 4-5 stundas vai ilgāku laiku (nakti) iemērcam aukstā ūdenī. Pirms buljona vārīšanas sagatavojam pārējo nepieciešamo, attīrām sīpolu, attīrītu burkānu sagriežam 6-8 stienīšos vai ripiņās.
Visu sagatavoto liekam katliņā, pievienojam piparu zirnīšus, lauru lapiņas, pielejam aptuveni 2 litru ūdens, liekam katliņu uz vidējas uguns (nesasteidzinām ar maksimālu, bet 10-15 minūtes pagaidām), sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālu, katliņu ne pilnībā pārsedzam ar vāku un vārām 40-80 minūtes, kas atkarīgs no izvēlētās vistas sastāvdaļu specifikas.
Kad viss pietiekoši novārījies, buljons ieguvis zeltainu nokrāsu, gaļas gabali uzpeldējuši virspusē un viss liecina, ka ir pietiekoši novārīts, pievienojam sāli, novārām visu vēl 5 minūtes un buljons ir gatavs. Mērcēšana nodrošinājusi to, ka vārīšanās laikā nav veidojušās putiņas. Novārīto buljonu nokāšam caur sietiņu un izmantojam kā esam plānojuši iepriekš.
