Šādas sagataves priekšrocība ir tajā, ka ziemā atliek tik vien kā pagatavot buljonu, sagatavei pievienot kartupeļus un visu novārīt līdz kartupeļu gatavībai. Ja vēlaties, izmantotās sastāvdaļas ir visai tradicionālas tieši borščam, tāpēc receptes nosaukumā varam likt arī to.
Izmantosim 1 kg bietes, 1 kg kāpostus, 1 kg tomātus, 1 kg papriku, 500 gramus burkānus, 300 gramus sīpolus, 200 gramus pētersīļus, 50 gramus ķiplokus, 1,1 litru ūdens, 6 karotes cukura, 5 karotes sāls, 300 gramus tomātu pastas (tā nav obligāta!), melno piparu zirnīšus, lauru lapas un galda etiķi.
Bietes un burkānus novārām gandrīz līdz gatavībai, izņemam no ūdens un atdzesējam. Pa to laiku sasmalcinām pētersīļus, sašķērējam kāpostus, mazos kubiņos sagriežam sīpolus un papriku, bet tomātus sablendējam vai izlaižam caur gaļas mašīnu. Citā katliņā ielejam 1,1 litrus ūdens, uzvārām, pievienojam sāli, cukuru, ja vēlaties, arī tomātu pastu, apmaisām un ļaujam vēlreiz uzvārīties.
Kad viss sagatavots, ņemam lielu katlu, liekam tajā sagrieztos dārzeņus, pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, samalto tomātu biezeni pielejam novārīto ūdens masu, apmaisām, ļaujam uzvārīties un novārām aptuveni 10 minūtes. Pēc tam pievienojam sarīvētus novārītos burkānus un bietes un apmaisot vārām vēl 5 minūtes.
Sagatavojam sterilizētas burciņas, katrā ieliekam pa dažiem melno piparu zirnīšiem, lauru lapai, pielejam 1 tējkarotei galda etiķa (visu minējām uz 1 litra burciņu!) un piepildām burciņas ar novārītajiem dārzeņiem. Cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
