Gards un aromātisks dārzeņu un liellopu gaļas sautējums jeb ragū, kura sautēšanā izmantosim ābolu sidru. Liellopu gaļas gatavošana ir gana ilgs process, tāpēc tajā alkohols un lielākā daļa sidra šķidruma notvaikos, bet ēdienā paliks patīkams un ar citiem produktiem saskanīgs ābolu aromāts.
Izmantosim 1,2 kg liellopu gaļu, 2 sīpolus, 1 selerijas kātiņu, 1 karoti miltus, 200 gramus savā sulā konservētus tomātus, 4 ķiploka daiviņas, 3-4 timiāna zariņus, 500 ml ābolu sidru, 500 gramus kartupeļus, 2 vidēja lieluma burkānus, 200 gramus saldētus zaļos zirnīšus, augu eļļu, sāli un piparus.
Gaļu sagriežam mazākos gabaliņos, vairākos piegājienos tos ātri, uz lielas uguns apcepam pannā uzkarsētā augu eļļā un apcepto pārliekam sautēšanai piemērotā katliņā. Citā pannā uzkarsētā augu eļļā uz vidējas uguns mīkstāk apcepam ne pārāk sīki sagrieztus sīpolus un selerijas kātiņu. Pievienojam miltus, apmaisot apcepam visu vēl 1 minūti, pievienojam saspaidītus konservētos tomātus ar visu sulu, apmaisot pasautējam visu vēl 1 minūti un pannas saturu pārliekam katliņā pie gaļas.
Pievienojam plāksnītēs sagrieztus ķiplokus, timiāna zariņus, pielejam sidru, liekam uz uguns, pievienojam sāli, apmaisām uz lielas uguns sagaidām vārīšanās sākumu, pēc tam samazinām uguni uz minimālu, pārsedzam katliņu ar vāku un sautējam visu aptuveni 1 stundu.
Pēc tam pievienojam ne pārāk mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus un burkānus, apmaisām un turpinām sautēšanu vēl aptuveni 1 stundu jeb, kamēr gaļa pietiekoši mīksta. Aptuveni 10 minūtes pirms sautēšanas noslēguma pievienojam atlaidinātus zaļos zirnīšus, kad ēdiens pietiekoši sautējies, izslēdzam uguni, ļaujam zem vāka piesātināties vēl 10 minūtes un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
