Gardi dārzeņu salāti, kuru garšas patieso atbilstību receptes nosaukumam, varēsim novērtēt ziemas mēnešos. Galvenā šo salātu sastāvdaļa ir ziedkāposti, bet tomātus un papriku ar pārējiem papildinājumiem izmantosim to marinēšanai.
Gatavosim aptuveni 3 litru apjumu un tam izmantosim 2 kg ziedkāpostus, 1200 gramus tomātus, 200-300 gramus papriku, 200 ml augu eļļu, 100 gramus cukuru, 45 gramus sāls, 80 gramus ķiplokus, 120 ml galda etiķi (6%) un 1-2 buntiņus pētersīļus.
Ziedkāpostus sadalām mazākās ziedkopās, rūpīgi nomazgājam, beram katliņā uzvārītos 3 litros ūdens, uz vidējas uguns novārām aptuveni 5 minūtes, pēc tam nokāšam caurdurī un ļaujam atdzist.
Tomātus, papriku un ķiplokus attīrām, izlaižam caur gaļas mašīnu vai sablendējam biezenī, lejam to dziļākā katliņā, pievienojam sakapātus pētersīļus, sāli, cukuru, pielejam augu eļļu, etiķi, apmaisot, uz vidējas uguns, sagaidām vārīšanās sākumu, samazinām uguni uz minimālu, pievienojam atdzesētos ziedkāpostus un, ik pa brīdim apmaisot, novārām visu aptuveni 30 minūtes.
Pēc tam pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Ja vēlaties dārzeņus novārīt mazāku laiku, varat tos salikt burciņās pēc 15 minūšu novārīšanas un 15 minūtes pasterizēt.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
