Uz šādu ēdienu gatavošanu savās mājās mēdzam iedvesmoties pēc Vācijas krodziņu apmeklējumiem, bet reizēm ko līdzīgu mēdz piedāvāt arī mūspuses restorāni, tāpēc vairumam cilvēku šīs receptes attēlos redzamais noteikti radīs gana precīzu nojausmu par to, kā šāds ēdiens garšo.
Izmantosim 2 kilogramus lielākos gabalos nopērkamu ribiņu, 3 ābolus, 200 gramus sarkano pupiņu, 10 šampinjonus, 8 šitake sēnes, 1 burkānu, 2 sīpolus (vienu balto, vienu sarkano), 3 ķiploka daiviņas, pusotru litru buljona (ja nav, izlīdzēsimies ar ūdeni), 1 karoti olīveļļas, 1 tējkaroti sviesta, sāli, piparus, svaigu vai kaltētu salviju vai līdzīgus zaļumus (baziliks, rozmarīns, majorāns) vai izvēlāmies cūkgaļai piemērotu garšvielu maisījumu.
Pupiņas iepriekš izmērcējam un novārām bez sāls, bet varat izmantot arī konservētas. Ribiņas nomazgājam, pārkaisām ar sāli, pipariem un smagā pannā apcepam izkausētā sviestā un olīveļļā, no abām pusēm, līdz vieglai garoziņai un pēc tam izņemam no pannas. Tajā pašā pannā apcepam arī dārzeņus – lielākos gabalos sagrieztus burkānus, saplacinātas ķiploka daiviņas un abus sīpolus. Salvijai noraujam lapiņas no resnajiem kātiem un abas sastāvdaļas saglabājam. Kā jau minējām, salviju varat aizvietot ar citiem garšaugiem vai jau gatavām garšvielām.
Sautēšanai piemērota vai čuguna katla ar vāku dibenā izkārtojam salvijas kātiņus, virsū liekam apceptās ribiņas un dārzeņus. Pārlejam visu ar buljonu, pārsedzam katlu ar vāku un liekam uzkarsētā cepeškrāsnī, 220 – 230 grādos sautēties uz 50 – 60 minūtēm. Pēc tam izņemam no krāsns, pievienojam mazākos gabalos sagrieztus ābolus, lielākos gabaliņos sagrieztas sēnes, pupiņas, sāli, piparus un liekam atpakaļ krāsnī uz vēl 30 – 40 minūtēm. Noslēgumā izņemam katlu no krāsns, pievienojam salvijas lapiņas, pārsedzam ar vāku un ļaujam ēdienam minūtes 5 piesātināties.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
