Ļoti garda uzkoda un šādi pagatavotas, tās daudzās valstīs tiek uzskatītas par delikatesi. Kā daudzi ēdieni, arī šis jēdzienu ”korejiešu” ieguvis no šīm receptēm raksturīgā galvenā produkta apstrādes garu salmiņu formā, jo visas šī ēdiena sastāvdaļas ir ikdienišķas arī mūspusē. Protams, cūku ausīm nebūs vajadzīga ”korejiešu rīve”, jo garos salmiņus griezīsim no novārītām cūku ausīm.
Izmantosim 2 cūku ausis, 3 karotes sojas mērces, 2 karotes augu eļļas, vairāk par 1 karoti sāls, pusi tējkarotes ķiploku pulvera vai atbilstošu daudzumu svaigus ķiplokus, pusi tējkarotes malta koriandra, 3 šķipsniņas piparus un 1 tējkaroti citrona sulas vai līdzīgu daudzumu kādu no etiķa veidiem (galda, balzama, ābolu, u.tml.).
Cūku ausis rūpīgi nomazgājam ar nazi noskrāpējam visu lieko, vēlreiz rūpīgi nomazgājam un liekam sautēšanai piemērotā katliņā. Pielejam karstu ūdeni, pievienojam aptuveni 1 karoti sāls, novārām 1,5-2 stundas un procesa gaitā, ik pa brīdim, pielejam ūdeni.
Pēc novārīšanas izņemam no buljona un pilnībā atdzesējam. Pēc tam sagriežam garos un tievos salmiņos, beram tos bļodiņā, pievienojam pusi tējkarotes vai mazāk sāls, piparus, garšvielas, pielejam citrona sulu, visu kārtīgi samaisām, pārsedzam bļodiņu ar vāku un ļaujam aptuveni 2 stundas pamarinēties.
Pēc tam pārlejam ar augu eļļu, kārtīgi samaisām, liekam uz šķīvjiem un pārkaisām ar smalki sakapātiem zaļumiem (dilles, pētersīļi, lociņi).
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
