Garda un vizuāli pievilcīga uzkoda, kuru pareizi pagatavojot, arī tik necilā cūku ādiņa var kļūt par delikatesi un izcilu uzkodu pie kāda gan pie grādīgāka dzēriena, gan atrast gan daudzveidīgu pielietojumu uzkodu galdā.
Ja papētīsim mūspuses kulinārijas senākas lapaspuses, tajās nebūs atrodami tikai šodien populārie cūkas ādiņu čipsi, jo mūsu senči prata cūku ādiņas izmantot ļoti daudzu ēdienu gatavošanā. Ja arī jūsu ledusskapja saldētavā mēdz uzkrāties no gaļas gabaliem atgrieztās cūku ādiņas, noteikti pamēģiniet tās realizēt šajā, visai vienkāršajā receptē.
Izmantosim 500 – 700 gramus cūku ādiņas, 1 burkānu, 3 ķiploka daiviņas, pa pusei tējkarotes sāls un piparus, 3 lauru lapiņas, 2 – 2,5 litrus karsta ūdens un vēl 2 karotes sāls vārīšanai.
Burkānu sarīvējam pēc iespējas rupjāk. Cūkas ādiņu kārtīgi nomazgājam, ar nazi noskrāpējam visus netīrumus, ar papīra salveti nosusinām, izklājam ar ādu uz leju, vienmērīgi pārkaisām ar sāli un pipariem. Vienmērīgi izkārtojam sarīvētos burkānus, virs tiem izvietojam rupji sagrieztus ķiplokus un sarullējam visu ļoti ciešā ruletē. Tas ir būtiski, jo brīvāk satinot, pildījums var izšķīst buljonā. Kārtīgi nostiprinām ar kulinārijas saiti vai diegu un liekam ruleti sautējamā katlā vai citā katliņā ar biezāku un nepiedegošu dibenu.
Pievienojam 2 karotes sāls, lauru lapiņas, pārlejam ar siltu ūdeni, liekam katliņu uz uguns un ļaujam vārīties 1,5 – 2 stundas. Pēc tam ruleti izņemam no katliņa, viegli noslogojam un vismaz 2 stundas ļaujam atdzist.
Pa šo laiku rulete būs labi saķērusies, varam nogriezt saites, likt ruleti ledusskapī un, kad tā būs pietiekoši stingri atdzisusi, sagrieztu ripiņās pasniegt galdā ar svaigiem dārzeņiem, skābenāku mērci vai mārrutkiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
