Gards un sulīgs šašliks, kuru pasniegsim galdā ar pašu gatavotu tomātu mērci. Marinēšanā noteikti izmantosim tikai rudzu maizi un marinēšanas laikā tā pilnībā izšķīdīs. Protams, visvairāk jautājumu var rasties par gaļas marinēšanu un marinādi, tāpēc to nedaudz pakomentēsim, bet vispirms uzsvērsim, ka tikai dēļ eksperimenta ar maizi, šajā receptē aprakstītajā marinādē nevajadzētu vispār neko mainīt, jo tad tā būs pavisam cita recepte.
Tātad, marinēšanas laiku nesteidzināsim, vislabāk pietiks ar nakti, ja iemarinēsiet vakarā un noteikti darām to ledusskapī. Savukārt, ja ļoti gribas ko mainīt, marinādē izmantotās mērces un rīsu etiķi, varat optimizēt ar tikai sojas mērci un, neizmantojot Vusteršīras mērci (mūspusē nopērkama kā Worcestershire mērce), atšķaidīt sojas mērci nepieciešamajā daudzumā ar ūdeni, bet rīsu etiķi aizvietot ar galda vai citu ierastāku etiķi… Bet, kā jau minējām, tad tā būs pavisam cita recepte.
Šašlikam vajadzēs 1 kg cūkgaļu, pa ceturtdaļai glāzes sojas mērces, Vusteršīras mērces un rīsu etiķa, 300 gramus rudzu maizes, 3 sīpolus un piparus, bet mērci gatavosim no 70 gramiem tomātu pastas, 3 ķiploka daiviņām, 1 tējkarotes koriandra sēkliņām, 1 tējkarotes cukura, sāls un pipariem.
Sīpolus sagriežam gabaliņos tā, lai tos varētu uzspraust uz iesmiem. Bļodiņā lejam sojas mērci, Vusteršīras mērci, rīsu etiķi, pievienojam piparus un visu kārtīgi samaisām. Pievienojam ar rokām sadrupinātu rupjmaizi un visu vēlreiz kārtīgi samaisām. Marinēšanai piemērota lieluma bļodiņā liekam šašlikam piemērota izmēra lielumā sagrieztu gaļu, pievienojam sagatavoto marinādi, sagrieztos sīpolus, kārtīgi apmaisām un, ja nepieciešams, pielejam nedaudz ūdens. Liekam marinēties vēsā vietā vai ledusskapī.
Iepriekšējā dienā sagatavosim arī mērci. Sausā pannā viegli apcepam koriandra sēkliņas, beram tās piestā un saspaidām smalkāk. Piespiežam ķiplokus, pievienojam cukuru, sāli, piparus un apmaisām. Burciņā tomātu sulu atšķaidām ar ūdeni, pievienojam sagatavoto garšvielu maisījumu, visu kārtīgi apmaisām, burciņu aizvākojam un liekam ledusskapī.
Kad gaļa samarinēta, secīgi ar sīpolu gabaliņiem, spraužam to uz iesmiem, cepam uz oglēm sev ierastā veidā un procesa gaitā apslakām ar atlikušo marinādi. Pasniedzam galdā ar pagatavoto mērci, zaļumiem un citiem papildinājumiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
